Cockentrice es un plato que consiste en la parte superior del cuerpo de un cochinillo cosida a la mitad inferior de un capón o pavo . [1] Alternativamente, el extremo delantero (cabeza y torso) del ave se cose a la grupa del lechón para no desperdiciar la otra mitad. [2] También se utilizaron otras combinaciones de animales. [3] La cockentrice se rociaba con una mezcla de yema de huevo y azafrán durante el asado o se cubría con papel de oro; también se rellenó con una mezcla similar para tener un interior dorado. El plato tiene su origen en la Edad Media [2] y al menos una fuente atribuye a la dinastía Tudor del Reino de Inglaterra como su creador. [4]
Cockentrice, a veces también escrito cockentryce , es sólo una versión del nombre del plato. El nombre original era cokagrys o cotagres , un acrónimo de "gallo" y grys , un cochinillo . Otras grafías de la época incluyen koketris , cocagres y cokyntryche . [2]
