Un chef de partie , jefe de estación o cocinero de línea [1] es un chef a cargo de un área particular de producción en un restaurante. En cocinas grandes, cada chef de partie puede tener varios cocineros o asistentes.
Sin embargo, en la mayoría de las cocinas, el jefe de partida es el único trabajador de ese departamento. Los cocineros de línea suelen estar divididos en una jerarquía propia, comenzando con el "primer cocinero", luego el "segundo cocinero" y continuando según las necesidades del establecimiento.
Cocineros de estación que forman parte del sistema de brigada :
