El té y el pescado son características populares de la cocina de Malawi. [1] El azúcar, el café, el maíz, las patatas, el sorgo, el ganado vacuno y caprino también son componentes importantes de la cocina y la economía.
Nsima es un alimento básico elaborado con maíz molido y servido con guarniciones de carne, frijoles y verduras. Se puede consumir en el almuerzo y en la cena. [1]
La cocina adicional de Malawi incluye:
Kachumbari , un tipo de ensalada de tomate y cebolla, conocida localmente en Malawi como sumu o shum o simplemente 'ensalada de tomate y cebolla'.
Kondowole , elaborado con harina de yuca y agua . [2] [3] Proviene principalmente del norte de Malawi y es una comida muy pegajosa que se asemeja al nsima de Malawi , al ugali de Tanzania o al posho de Uganda . Se cocina principalmente en el suelo debido a su textura, ya que normalmente es difícil pasar un palito de cocina, por lo que se necesita mucha fuerza. El kondowole normalmente se come con pescado.
El pescado en Malawi va desde utaka , kapenta, kampango, bombe, mlamba, micheni, pez mantequilla (conocido como batala) y chambo (un famoso pescado del lago Malawi ), entre otros. [ cita necesaria ]
Kondowole no es una comida que pueda prepararse a granel debido a su consistencia y textura, por lo que no se come con tanta frecuencia como nsima . [ cita necesaria ]
^ abc Food Archivado el 14 de marzo de 2013 en la Embajada de Malawi en Wayback Machine.
^ La economía mundial de la yuca: hechos, tendencias y perspectivas. Organización de Alimentación y Agricultura. 1 de enero de 2000. págs. 24–. ISBN 978-92-5-104399-8.
^ Michael M'tisunge Phoya (2008). Estilos de la vida: el otro lado de Malawi. IITA. págs.29–. ISBN978-99908-941-0-3.
