La cocina de Livonia está formada por la cocina de Livonia y los livonios , y se caracteriza por el rico uso de alimentos locales. Los livonios son un pueblo costero: dado que obtienen la mayor parte de sus alimentos del mar, históricamente las familias livonias han comido una gran cantidad de pescado. El más preferido de ellos es la platija europea ( livonia : liestād ), pero muchos también consumen arenque ( ēriņ ), arenque salado y bacalao ( tūrska ). [ cita necesaria ]
Los habitantes de Curlandia ( Kurāmō ) en las costas de Letonia son el lugar de origen de la famosa masa de verduras, sklandrausis ( sūrkak ), a la que la Comisión Europea otorgó la designación de “ Especialidad Tradicional Garantizada ” en el otoño de 2013. La masa de Sklandrausis se considera un símbolo del sol, dada su forma redonda y su color zanahoria amarillento-anaranjado. La sklandrausis encarna la energía natural del sol en las mesas de Livonia durante las celebraciones del equinoccio de primavera . [ cita necesaria ]