Un circulador de inmersión térmica es un dispositivo alimentado eléctricamente que hace circular y calienta un fluido tibio mantenido a una temperatura precisa y estable. [1] Se utiliza en laboratorios de procesos, ambientales, microbiológicos, de residuos peligrosos y otros. [ cita requerida ] Desde 2005 también se han utilizado para cocinar alimentos al vacío , [2] un método que utiliza bolsas de plástico herméticas en un baño de agua a temperaturas reguladas con precisión mucho más bajas que las que se usan habitualmente para cocinar.
Un circulador de inmersión térmica comprende una bomba circuladora o un impulsor motorizado para mover el fluido, un elemento calefactor sumergido en el fluido, una sonda de temperatura precisa y un circuito de control que compara la temperatura medida con el valor deseado y suministra energía al calentador según sea necesario para estabilizar la temperatura.
Una de las marcas de laboratorio, Huber, establece en sus manuales de usuario que los circuladores de laboratorio no deben utilizarse para usos alimentarios o médicos. [3] Se recomienda un circulador de grado alimenticio, en lugar de uno de laboratorio, para uso culinario, incluso si no se utiliza. [4]