Compuesto químico
La antirrina es una antocianina . Es el 3- rutinósido de la cianidina .
Aparición
Se puede encontrar en Antirrhinum majus (boca de dragón común). [1] [2]
Se puede encontrar en la grosella negra , [3] el açaí , [4] la frambuesa negra , [5] el pericarpio del lichi [6] y el higo común . [7]
Metabolismo
La cianidina 3-O-rutinósido 5-O-glucosiltransferasa utiliza UDP-glucosa y cianidina 3-O-rutinósido (antirrinina) para producir UDP y cianidina 3-O-rutinósido 5-O-beta-D-glucósido.
Referencias
- ^ Scott-Moncrieff R (1930). "Pigmentos naturales de antocianina: el pigmento magenta de la flor de Antirrhinum majus". Revista bioquímica . 24 (3): 753–766. doi :10.1042/bj0240753. PMC 1254517 . PMID 16744416.
- ^ Gilbert R (1971). "Una antocianina inusual en Antirrhinum majus". Fitoquímica . 10 (11): 2848–2849. Código Bibliográfico :1971PChem..10.2848G. doi :10.1016/S0031-9422(00)97309-6.
- ^ Slimestad R, Solheim H (2002). "Antocianinas de grosellas negras (Ribes nigrum L.)". Revista de química agrícola y alimentaria . 50 (11): 3228–31. doi :10.1021/jf011581u. PMID 12009991.
- ^ Gallori S, Bilia AR, Bergonzi MC, Barbosa WL, Vincieri FF (2004). "Componentes polifenólicos de la pulpa de la fruta de Euterpe oleracea Mart. (palma de açai)". Chromatographia . 59 (11–12). doi :10.1365/s10337-004-0305-x. S2CID 94388806.
- ^ Tulio AZ, Reese RN, Wyzgoski FJ, Rinaldi PL, Fu R, Scheerens JC, Miller AR (2008). "Cianidina 3-rutinósido y cianidina 3-xilosilrutinósido como antioxidantes fenólicos primarios en frambuesa negra". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 56 (6): 1880–8. doi :10.1021/jf072313k. PMID 18290621.
Cinco antocianinas estaban presentes en las frambuesas negras: cianidina 3-sambubiósido, cianidina 3-glucósido, cianidina 3-xilosilrutinósido, cianidina 3-rutinósido y pelargonidina 3-rutinósido. Sus identidades y estructuras, con especial énfasis en la cianidina 3-xilosilrutinósido, fueron confirmadas por espectroscopia de RMN. Dos de estas antocianinas, la cianidina 3-xilosilrutinósido y la cianidina 3-xilosilrutinósido, predominaron, comprendiendo el 24-40 y el 49-58%, respectivamente, de las antocianinas totales en las frambuesas negras. Sobre la base tanto de la potencia como de la concentración, se encontró que la cianidina 3-xilosilrutinósido y la cianidina 3-xilosilrutinósido eran los contribuyentes significativos a los sistemas antioxidantes de las frambuesas negras.
- ^ Sarni-Manchado P, Le Roux E, Le Guernevé C, Lozano Y, Cheynier V (2000). "Composición fenólica del pericarpio del fruto del lichi". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 48 (12): 5995–6002. doi :10.1021/jf000815r. PMID 11312772.
- ^ Solomon A, Golubowicz S, Yablowicz Z, Grossman S, Bergman M, Gottlieb HE, Altman A, Kerem Z, Flaishman MA (2006). "Actividades antioxidantes y contenido de antocianina de frutos frescos de higo común (Ficus carica L.)". J Agric Food Chem . 54 (20): 7717–23. doi :10.1021/jf060497h. PMID 17002444.
