Chadachadi , Chorchori o charchari ( Odia : ଚଡ଼ଚଡ଼ି , bengalí : চচ্চড়ি ) es un plato de vegetales mixtos con sabor a carbón único de la India y Bangladesh , que se encuentra principalmente en la cocina Odia y bengalí del subcontinente indio . [1] [2]
El chorchori suele cocinarse con restos de verduras al final de la semana. [3] La historia detrás de este plato es que en los hogares bengalíes, tradicionalmente los hombres iban de compras una vez a la semana. Al final de la semana, la casa se quedaba con trozos de todas las verduras compradas a principios de semana. [4]
Para cocinar chorchori, se prepara un chaunk friendo especias como semillas de mostaza negra y raíz de jengibre picada en aceite o ghee . A menudo se utiliza panch phoron . Luego se añaden las verduras picadas y se sofríen brevemente. Se añade agua, sal y más especias y se deja que las verduras hiervan a fuego lento. [2] [3]
Una vez que se ha absorbido y cocido todo el líquido, las verduras comienzan a freírse en el aceite o ghee que queda en el fondo de la olla. Cuando las verduras comienzan a carbonizarse, se escucha un chisporroteo y se retira la olla del fuego.
Después de unos minutos, la fina corteza carbonizada se revuelve suavemente en el plato.
Las verduras típicas utilizadas para chadachadi incluyen patatas , berenjenas , espinacas , judías verdes y coliflor . [4]