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Pimiento serrano

El chile serrano ( Capsicum annuum ) es un tipo de chile que se originó en las regiones montañosas de los estados mexicanos de Puebla e Hidalgo . [1] La calificación Scoville del chile serrano es de 10 000 a 25 000. [2] El nombre del chile es una referencia a las montañas ( sierras ) de estas regiones. [1] El chile se usa comúnmente para hacer salsas picantes. [3] [4]

Planta serrano

Primer plano de chiles serranos verdes

Las plantas maduras de chile serrano alcanzan una altura de 0,5 a 1,5 metros (1 pie 8 pulgadas – 4 pies 11 pulgadas). [1] Cada planta puede producir hasta 50 bayas de chile (no verdaderas vainas botánicas). [1] La fruta se puede cosechar mientras está verde o madura. Los chiles serranos verdes son verdes, pero el color varía en la madurez; los colores comunes para la fruta madura son verde, rojo, marrón, naranja y amarillo. Los chiles serranos se desarrollan mejor en suelos con un pH entre 7,0 y 8,5 en temperaturas cálidas superiores a 24 °C (75 °F) y tienen una baja tolerancia a las heladas. [5]

Fruta serrana

Por lo general, se comen crudos y tienen un sabor brillante y picante que es notablemente más picante que el chile jalapeño . Los chiles serranos también se usan comúnmente para hacer pico de gallo y salsa , ya que el chile es particularmente carnoso en comparación con otros, lo que lo hace ideal para tales platos. [1]

Es el segundo chile más utilizado en la cocina mexicana . [8] Los estados mexicanos de Veracruz , Sinaloa , Nayarit y Tamaulipas producen alrededor de 180.000 toneladas de serranos cada año. [9]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcde DeWitt, Dave; Paul W. Boslund (2009). El libro completo sobre el chile: guía para jardineros sobre cómo elegirlo, cultivarlo, conservarlo y cocinarlo . Timber Press. pág. 64. ISBN 978-0-88192-920-1.
  2. ^ "Tipos de pimientos picantes" . Consultado el 19 de mayo de 2022 .
  3. ^ Hultquist, Mike (18 de octubre de 2017). «Receta de salsa picante helada de Serrano». Chili Pepper Madness . Consultado el 7 de enero de 2024 .
  4. ^ Rachiele, Jon (12 de abril de 2018). "Salsa picante serrana". Allrecipes . Consultado el 7 de enero de 2024 .
  5. ^ "Cultivo de pimientos serranos". PlantDex . Archivado desde el original el 19 de octubre de 2012. Consultado el 7 de junio de 2012 .
  6. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  7. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024 . Consultado el 21 de junio de 2024 .
  8. ^ "Pimiento Serrano | WorldCrops". worldcrops.org . Consultado el 17 de agosto de 2017 .
  9. ^ Nolte, Kurt. "Serrano Peppers" (PDF) . cals.arizona.edu . Consultado el 30 de agosto de 2012 .