Un pimiento o pimiento cereza es una variedad de chile rojo grande, con forma de corazón ( Capsicum annuum ), que mide de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de largo y de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm) de ancho (mediano, alargado).
Los pimientos pueden tener varios colores, entre ellos amarillo, verde, rojo y granate. Como la mayoría de los pimientos, las vainas inmaduras son verdes y adquieren otros colores a medida que alcanzan la madurez. [1]
La pulpa del pimiento es dulce, suculenta y más aromática que la del pimiento rojo . Algunas variedades del tipo pimiento son picantes, incluidas las variedades Floral Gem y Santa Fe Grande.
Los pimientos crecen en las zonas de rusticidad 4 a 12. [2]
El pimiento en español y el pimento en portugués provienen del latín pigmentum (" pigmento ; colorante") y llegaron a usarse para los pimientos morrones . Los ingleses tomaron prestado "pimiento" y "pimento" como palabras para lo que en español se conoce como pimentón y en portugués como pimentão . [ cita requerida ]
Tenga en cuenta que en inglés jamaiquino pimento generalmente se refiere a la pimienta de Jamaica ( Pimenta dioica ). [3]
Los pimientos morrones "dulces" (es decir, ni ácidos ni salados) son el relleno rojo que se encuentra en las aceitunas verdes preparadas españolas o griegas . Originalmente, el pimiento morrón se cortaba a mano en trozos pequeños y luego se rellenaba a mano cada aceituna para equilibrar el sabor fuerte y salado de la aceituna. A pesar de la popularidad de la combinación, este método de producción era muy costoso y requería mucho tiempo.
Más recientemente, para facilitar su producción, los pimientos se hacen puré y luego se les da forma de tiras diminutas, con la ayuda de una goma natural (como el alginato de sodio o la goma guar ). Esto permite mecanizar el relleno de aceitunas, acelerando el proceso y reduciendo los costos de producción. [4] [5]
Las frutas se utilizan normalmente frescas como ingrediente de ensaladas, cocidas o encurtidas.
Los pimientos se utilizan comúnmente para hacer queso de pimiento . [6] [7] [8] [9] También se utiliza para hacer pan de pimiento , un tipo de carne de sándwich procesada.