Un comerciante de carne , también conocido como mayorista o distribuidor de carne , es una entidad que compra productos cárnicos a productores, generalmente en grandes cantidades, y los vende a minoristas.
Los repartidores de carne cobraron importancia en la década de 1940, cuando el sistema de carreteras estadounidense comenzó a expandirse y sustituyó a las sucursales basadas en ferrocarriles . [1] [2]
Algunos distribuidores de carne, conocidos como deshuesadores o desmenuzadores de carne, procesaban aún más la carne. Para prepararla para la reventa al por menor, "descomponían" la carne en cuartos y la deshuesaban antes de enviarla. [1] Los minoristas recurrían a estos distribuidores de carne porque ofrecían flexibilidad en cuanto a los cortes, y los envasadores independientes los utilizaban porque tenían que realizar un procesamiento mínimo, lo que requería una inversión de capital mínima. [1]