El rafute es un plato de panceta de cerdo de la cocina de Okinawa , en la isla de Okinawa , Japón . El rafute es panceta de cerdo con piel [1] guisada en salsa de soja y azúcar morena. Se considera tradicionalmente que ayuda a la longevidad. [2] El rafute era originalmente una forma de cocina real de Okinawa. [3]
En Hawái, el rafute se conoce como "cerdo shoyu", [4] que se sirve en platos de almuerzo . A principios de la década de 1900, los inmigrantes de Okinawa en Hawái introdujeron el rafute en la cocina local, que más tarde inspiró otras variaciones como el pollo shoyu . Los habitantes de Okinawa poseían y dirigían muchos restaurantes y okazuya en todo Hawái en la década de 1940. [5]
