El Jeju Negro ( coreano : 제주흑돼지 ; RR : Jeju heukdwaeji ) es una raza coreana de cerdo doméstico . Debe su nombre y origen en la isla de Jeju , que se encuentra al sur del país en el estrecho de Corea . Es un cerdo pequeño, de piel negra y pelaje liso. Tiene orejas erguidas y desplegadas, así como un hocico estrecho. [1]
En virtud de un acuerdo de cooperación entre Corea del Norte y Corea del Sur, en 2008 se enviaron equipos por valor de unos 160.000 dólares estadounidenses desde la isla de Jeju a Corea del Norte para construir una granja de cerdos negros de Jeju en Pyongyang ; El ganado reproductor debía seguir cuando la granja estuviera lista. [2]
Se dice que el cerdo de Jeju Black tiene un sabor único y constituye la base de algunos platos locales. Se fuma sobre heno quemado, lo que le da un sabor inusual y una consistencia masticable. [3]
Hasta finales del siglo XX, estos cerdos se utilizaban en sanitarios para cerdos . Los cerdos estaban alojados en fosos excavados debajo de las letrinas y se comían los desechos que caían. A partir de la década de 1960, esta práctica dio paso a una alimentación más convencional. Algunos creen que el cambio ha afectado negativamente al sabor de la carne. [4] [5]
