El gascón es una raza rara de cerdo doméstico que ha sobrevivido en las regiones más montañosas y remotas de Francia . En la región de Mediodía-Pirineos , el gascón sobrevive y probablemente sea la raza de cerdo más antigua de Francia. [1]
No aptos para la producción comercial a gran escala, los cerdos negros gascones fueron disminuyendo hasta que, en la década de 1980, solo quedaron vivos un par de machos y 34 hembras. La atención a la singularidad de la raza ha ayudado a recuperar las cifras y, en 2020, nacieron 8000 ejemplares ese año. [2]
A pesar de su condición de especie en peligro de extinción , posee muchas características valiosas. Como la mayoría de las razas tradicionales, es propensa a engordar mucho, pero es vigorosa, resistente, ahorrativa y tolerante a los climas cálidos. Las cerdas son prolíficas y tienen un buen suministro de leche para sus camadas . [1]