Una cebolla en flor , también llamada flor de cebolla , flor de cebolla , flor de cebolla , cebolla en flor o mamá de cebolla , es un plato que consiste en una cebolla grande, cortada para que parezca una flor (después de que se haya expandido mientras se remoja en agua helada), rebozada y frito , a menudo servido con salsa para mojar . Se sirve como aperitivo en algunos restaurantes . [1]
Las referencias a una "mamá de cebolla" que consiste en una cebolla cortada en forma de flor se remontan a 1947, aunque en este plato no se fríe ni se cocina la cebolla. [2] La versión frita más popular del plato probablemente se inventó en 1985 en el restaurante Russell's Marina Grill de Nueva Orleans , donde trabajaba en ese momento el futuro fundador de Outback Steakhouse, Tim Gannon . [3]
El plato se popularizó en los Estados Unidos cuando apareció como "Bloomin' Onion", una característica exclusiva del Outback Steakhouse cuando esa cadena nacional abrió sus puertas en 1988. Por lo general, se sirve con una salsa exclusiva del restaurante. [4]
Desde el 21 de junio de 2016, Outback Steakhouse comenzó a servir una variante por tiempo limitado de Bloomin' Onion, Loaded Bloomin' Onion. [ 15]
El proceso de preparación del plato, lavado con huevo y fritura, significa que es rico en calorías; Una sola cebolla verde con aderezo contiene aproximadamente 1.660 calorías y 87 gramos de grasa. [6] En 2007, un estudio realizado por el Centro para la Ciencia en el Interés Público encontró un contenido de grasa de 116 gramos, incluidos 44 gramos combinados de grasas saturadas y trans. [7]
Cuando existió, el Awesome Blossom de estilo similar en Chili's fue clasificado como "peor aperitivo en Estados Unidos" por la revista Men's Health en 2008 por los totales inusualmente altos de calorías y grasas, con 2710 calorías, 203 gramos (1827 calorías) de grasa, 194 gramos. de carbohidratos, y 6.360 miligramos de sodio , con tanta grasa como 67 tiras de tocino . [8] Como referencia, la ingesta diaria de referencia de EE. UU. de grasa es de 65 g y de sodio es de 2300 mg, suponiendo una dieta de 2000 calorías, mientras que las recomendaciones típicas de energía alimentaria diaria se encuentran en el rango de 1600 a 3000 calorías.
Medios relacionados con la cebolla floreciente en Wikimedia Commons