Prueba de sabor a ciegas

Herramienta de investigación de mercado

Cabina de aislamiento para pruebas de sabor para un laboratorio independiente. Los catadores recibirán muestras a través de la caja de la derecha.

En el ámbito del marketing, las pruebas de sabor a ciegas se utilizan a menudo como herramienta para que las empresas comparen su marca con otra. Por ejemplo, el Pepsi Challenge ^{[1] es una famosa prueba de sabor que} Pepsi lleva realizando desde 1975. Además, las pruebas de sabor se utilizan a veces como herramienta para que las empresas desarrollen su marca o nuevos productos.

Las pruebas de cata a ciegas son ideales para productos como alimentos o vinos que se consumen directamente. Los investigadores utilizan pruebas de cata a ciegas para obtener información sobre las percepciones y preferencias de los clientes sobre los productos. Las pruebas de cata a ciegas se pueden utilizar para: ^[2]

• Seguimiento de las visualizaciones de un producto a lo largo del tiempo
• evaluar los cambios o mejoras realizados en un producto
• Medir las reacciones a un nuevo producto

  

  Degustación de jarabe de arce

Descripción general

Las pruebas de sabor a ciegas requieren una "prueba a ciegas", es decir, que las personas que realizan la prueba de sabor a ciegas desconocen la identidad de la marca que se está probando ^[3] o, si se hace en casa, puede ser tan simple como vendarle los ojos a la persona que realiza la prueba. Esto significa que se elimina cualquier sesgo o idea preconcebida sobre una marca o alimento en particular. Las personas que realizan la prueba tampoco sabrán de ningún cambio que se haya realizado en el producto ^{[2] .}

En el famoso Desafío Pepsi, ^[1] la gente tomó un sorbo de dos vasos diferentes sin etiqueta, sin saber cuál era Coca-Cola y cuál era Pepsi.

Tipos de pruebas de sabor a ciegas

En esta prueba de sabor a ciegas de dos marcas de cola, el experimentador sabe qué botella es cuál.

Existen dos tipos de pruebas de sabor a ciegas:

• En una prueba de sabor a ciegas , los investigadores conocen información sobre los participantes, pero estos no saben nada sobre los investigadores ni sobre el producto que están probando. El Pepsi Challenge mencionado anteriormente es un ejemplo de una prueba a ciegas.
• En una prueba de sabor doble ciego , los experimentadores no saben nada sobre los participantes, y los participantes no saben nada sobre los experimentadores ni sobre el producto que están probando.

En la cultura popular

Las pruebas de sabor se emplean comúnmente en el programa de televisión público America's Test Kitchen y su serie derivada Cook's Country , generalmente administradas por Jack Bishop . ^[4]

Referencias

1. Gee, James Paul (22 de mayo de 2010). "Teoría sociocultural y pruebas de sabor a ciegas". Lectura y escritura . 1 (1). doi : 10.4102/rw.v1i1.7 . ISSN  2308-1422.
2. "Realización de pruebas de sabor - Desarrollo de productos orientados al consumidor - GREGGS | Estudios de casos e información de GREGGS | Estudios de casos empresariales". businesscasestudies.co.uk . Consultado el 23 de octubre de 2016 .
3. Luis Méndez, José; Oubiña, Javier; Rubio, Natalia (2011). "La importancia relativa de la marca, el empaque, el precio y el sabor en la influencia de las preferencias de marca". British Food Journal . 113 (10): 1229–1251. doi :10.1108/00070701111177665.
4. "'Test Kitchen': Ten tu pastel (sin gluten) y ámalo también". NPR vía OPB . 20 de marzo de 2014. Archivado desde el original el 15 de abril de 2014. Consultado el 14 de abril de 2014 .