El cascarón es un buñuelo filipino elaborado con arroz glutinoso molido frito , coco ralladoy azúcar. Suelen tener forma de bola y se venden en brochetas, pero también pueden ser alargados, con forma de panqueque o de buñuelo. [1] El nombre se deriva del español cascarón ("cáscara de huevo") debido a su forma esférica común y su exterior crujiente. No debe confundirse con el cascarón , que es un huevo de gallina ahuecado lleno de premios derivados del mismo término.
Se lo conoce con muchos otros nombres, según la región, como carioca y tinudok . También se lo conoce como bitsu-bitsu (o bicho-bicho ) en Negros Occidental, que no debe confundirse con bicho o bicho-bicho , que es una versión chinofilipina del youtiao hecho con harina común.