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Sándwich de taberna

Un sándwich de taberna (también llamado sándwich de carne suelta o de carne suelta ) es un sándwich que consiste en carne molida en un pan , a veces mezclada con cebollas salteadas y, a veces, cubierta con pepinillos , ketchup , mostaza , cebollas crudas y/o queso .

A diferencia de una hamburguesa , la carne de una taberna se cocina suelta en lugar de tener la forma de una hamburguesa compacta. Se parece más a un Sloppy Joe , sin la salsa a base de tomate. [1]

Historia

Carroll Dietz de Missoula, Montana , creó el precursor del sándwich de taberna en 1920, conocido como "hamburguesa al vapor". [2] En 1926, Fred Angell comenzó a vender su versión del sándwich en el primer restaurante Maid-Rite en Muscatine, Iowa , bajo el nombre de "sándwich de carne suelta". [3] [4] El nombre "taberna" para el sándwich se le atribuye a David Heglin . Heglin vendió los sándwiches en su restaurante de Sioux City, Iowa , en 1924. Después de la muerte de Heglin, Abe Kaled compró el negocio en 1934 y renombró el restaurante Ye Olde Tavern en honor al sándwich. Kaled perfeccionó la receta de la carne molida y el sándwich de taberna se extendió a restaurantes y bares en toda el área de Sioux City. [5] [6]

El sándwich es ahora muy conocido en todo el Medio Oeste de los Estados Unidos y se sirve no solo en pequeños establecimientos locales, sino también en franquicias de restaurantes como Dairy Queen y Maid-Rite . La cadena Nu Way Cafe, con sede en Wichita, Kansas, sirve una versión del sándwich de taberna/carne suelta llamada "Nu Way". [7] En Illinois , el sándwich también se conoce como "sándwich de hamburguesa suelta". [8] En Iowa, a veces se lo conoce como Maid-Rite. [9]

Referencias culturales

En temporadas posteriores de la comedia estadounidense Roseanne , Roseanne Conner ( Roseanne Barr ) es copropietaria de un restaurante llamado "Lanford Lunch Box" en la ciudad ficticia de Lanford, Illinois, que se especializa en sándwiches de carne suelta. [10] La inspiración para Lunch Box fue un restaurante de la vida real llamado Canteen Lunch en el Alley en Ottumwa, Iowa . [11] En 1993, Roseanne y su entonces esposo Tom Arnold abrieron Roseanne and Tom's Big Food Diner (basado en el ficticio Lanford Lunchbox ) en Eldon, Iowa (menos de 20 millas al sureste de Canteen Lunch de Ottumwa), también especializado en sándwiches de carne suelta. [ cita requerida ]

El sándwich de carne suelta de Iowa aparece en el episodio " Iowa " de The Good Wife , en el que un candidato presidencial que completa el Grassley completo se ve obligado a comer un sándwich de carne suelta en cada parada. [12]

Véase también

Referencias

  1. ^ Peterson 2006, pág. 137.
  2. ^ Mariani 1999, pág. 297.
  3. ^ "¿Qué es un sándwich de carne suelta?". maid-rite.com. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2017. Consultado el 1 de agosto de 2017 .
  4. ^ "Cómo criamos la historia". maid-rite.com. Archivado desde el original el 19 de abril de 2017. Consultado el 1 de agosto de 2017 .
  5. ^ Poole, Marcia (19 de octubre de 2005). "La leyenda de la carne suelta alimenta la curiosidad sobre el clásico de Siouxland". Sioux City Journal . Consultado el 1 de agosto de 2017 .
  6. ^ Stern, Jane; Stern, Michael (2007). Sándwiches de comida callejera. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0618728985. {{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )
  7. ^ Smith 2008, págs. 87-88.
  8. ^ Dondanville 2003, pág. 215.
  9. ^ Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer; Young, Douglas (2016). El gran libro de hamburguesas americano: cómo hacer auténticas hamburguesas regionales en casa. Nueva York: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1-61769-182-9.OCLC 921863985  .
  10. ^ Metcalf 2000, pág. 116.
  11. ^ "TV ACRES:Restaurantes, bares y clubes nocturnos > Lanford Lunch Box (ROSEANNE/ABC/1988-97)". www.tvacres.com. Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2012. Consultado el 6 de julio de 2012 .
  12. ^ "Resumen de 'The Good Wife': disfruta cada sándwich". www.tvline.com. 11 de enero de 2016. Consultado el 11 de enero de 2016 .

Bibliografía