La carne frita de Kerala es un plato elaborado con carne de res asada lentamente en una mezcla de especias, cebollas, hojas de curry y rodajas de coco, y frita en aceite de coco. El plato también se conoce popularmente en Kerala como Beef Ularthiyathu .
La primera referencia al plato se remonta a principios del primer milenio a la literatura Sangam de los estados de Kerala y Tamil Nadu en la India. [1]
El plato se prepara cocinando trozos de carne en una mezcla de especias que incluyen cúrcuma , cilantro , garam masala , pimienta negra, chile rojo, cocidos junto con cebollas, chalotes, jengibre y ajo. También se utilizan láminas de coco fritas en aceite de coco y hojas de curry como guarnición. La carne generalmente se cocina en una olla a presión para ablandarla antes de asarla lentamente en la mezcla de especias, hasta que alcanza una consistencia seca. [2]
La carne frita de Kerala se come más comúnmente con porotta de Kerala , [3] mientras que en algunas partes como Thrippunithura , el plato se ha combinado con pazham pori y se ha convertido en una combinación muy popular en la región. [4]
La carne frita de Kerala ha sido objeto de numerosas controversias en la India, ya que el Gobierno central ha prohibido la matanza de ganado. Sin embargo, los candidatos electorales del mismo partido gobernante hicieron todo lo posible para asegurar a sus votantes que la carne se suministraría en las mejores condiciones de higiene. [5]
En Kerala, donde el plato es más popular, los legisladores asistieron a un desayuno especial donde se sirvió carne frita de Kerala, antes de discutir la prohibición en una sesión especial convocada para ese propósito [6]. La actriz ganadora del premio nacional Surabhi Lakshmi también estuvo en el centro de una controversia, donde se publicó la noticia de que comió carne frita durante el festival de Onam. [7]
Una fotografía de K. Surendran, del Partido Bharatiya Janata que apoya la prohibición de la matanza de vacas y de la carne de vacuno, comiendo carne de vacuno durante una campaña electoral se volvió viral, sin embargo él lo negó afirmando que era curry de cebolla. [8] Sin embargo, Sobha Surendran , otro político del mismo partido, aclaró que comer carne de vacuno está bien. [9]
