Los buccinos son cualquiera de varias especies de caracoles marinos carnívoros [1] con un caparazón cónico y arremolinado. Muchos son comidos por los humanos, como el buccino común del Atlántico Norte. La mayoría de los caracoles pertenecen a la familia Buccinidae y se conocen como "verdaderos caracoles". Otros, como el caracol de perro , pertenecen a varias familias de caracoles marinos que no están estrechamente relacionadas.
Los verdaderos caracoles (familia Buccinidae) son carnívoros y se alimentan de anélidos, crustáceos, mejillones y otros moluscos, perforando agujeros a través de las conchas para acceder a los tejidos blandos. Los buccinos utilizan quimiorreceptores para localizar a sus presas. [2]
Muchos han sido utilizados históricamente, o todavía lo son, por humanos y otros animales como alimento. En envase de 100 gramos ( 3+Por cada ración de referencia de 1⁄2 onza de bocino, hay 570 kilojulios (137 kilocalorías) de energía alimentaria , 24 g de proteína, 0,34 g de grasa y 8 g de carbohidratos. [3]
El caracol de perro , una especie depredadora, se usaba en la antigüedad para hacer un rico tinte rojo que mejora su color a medida que envejece. [4]
El nombre común "buccino" también se escribe welk o incluso wilk .
Las especies, géneros y familias a las que hace referencia este nombre común varían mucho de una zona geográfica a otra.
En los Estados Unidos , buccino se refiere a varias especies comestibles grandes de los géneros Busycon y Busycotypus , que ahora se clasifican en la familia Buccinidae . A veces se les llama buccinos Busycon .
Además, el murex invasor Rapana venosa no relacionado se conoce como buccino rapa veteado o buccino rapa asiático en la familia Muricidae .
En Brasil , existe un juego de adivinación afrobrasileño muy popular practicado por mujeres mayores de ascendencia africana llamado jogo de búzios (juego de buccinos), que utiliza conchas vacías de estos gasterópodos.
En las Islas Británicas , Bélgica y los Países Bajos ( wulk / wullok ), la palabra se utiliza para varias especies de la familia Buccinidae , especialmente Buccinum undatum , una especie comestible de Europa y el Atlántico norte .
En las Islas Británicas, el nombre común "buccino de perro" se utiliza para Nucella lapillus (familia Muricidae) y para las especies de Nassarius (familia Nassariidae ). Históricamente, eran una comida callejera popular en el Londres victoriano, generalmente ubicadas cerca de tabernas y teatros. [5]
En Escocia , la palabra "buccino" también se utiliza para referirse al bígaro ( Littorina littorea ), de la familia Littorinidae . [6]
En las islas de habla inglesa de las Indias Occidentales , la palabra buccinos o wilks (esta palabra es singular y plural) se aplica a una gran concha superior comestible , Cittarium pica , también conocida como urraca o concha superior de las Indias Occidentales , familia Trochidae. .
En Japón, los buccinos (ツブ, 螺, tsubu ) se utilizan con frecuencia en sashimi y sushi . En Vietnam, se sirven en un plato llamado Bún ốc , fideos con caracoles marinos. Golbaengi-muchim ( 골뱅이 무침 ) es un plato coreano que consiste en bocinas y salsa de chile en una ensalada con fideos fríos. Ha sido un acompañamiento muy popular con alcohol durante muchas generaciones.
En Australia y Nueva Zelanda , las especies del género Cabestana (familia Ranellidae ) se denominan buccinos depredadores , y las especies de Penion (familia Buccinidae ) se denominan buccinos sifón .
