Cinnamomum verum [2] ( Cinnamomum zeylanicum, [3] también llamado canelo verdadero o canelo de Ceilán ) es un pequeño árbol de hoja perenne perteneciente a la familia Lauraceae , originario de Sri Lanka . [4] La corteza interna del árbol se considera históricamente como la especia de la canela , [3] [5] aunque este término se generalizó más tarde para incluirtambién a C. cassia . [3]
Los árboles de Cinnamomum verum miden entre 10 y 15 m (30 y 50 pies) de alto. Las hojas tienen forma ovalada -oblonga y miden entre 7 y 18 cm (3 y 7 pulgadas) de largo. Las flores , que están dispuestas en panículas , tienen un color verdoso y un olor característico. El fruto es una drupa morada de 1 cm (0,5 pulgadas) que contiene una sola semilla . [6]
El antiguo sinónimo botánico del árbol, Cinnamomum zeylanicum , se deriva del antiguo nombre de Sri Lanka , Ceilán. [7] Sri Lanka todavía produce entre el 80 y el 90% [8] del suministro mundial de C. verum , que también se cultiva a escala comercial en Seychelles , Madagascar y Tanzania . [9] [10]
En Borneo , Cinnamomum verum se cultiva en elevaciones bajas en Sarawak ( distrito de Kuching ), Sabah (distritos de Keningau y Sandakan) y Kalimantan . [11]
Existen varios cultivares diferentes de Cinnamomum verum según el sabor de la corteza: [12]
Los árboles crecen como arbustos frondosos, que suelen alcanzar una altura máxima de 3 m (10 pies). Se cosechan por primera vez a los 3 años y siguen produciendo bien durante 40 a 50 años. Se quitan de los árboles pequeñas ramas laterales, de 1,5 a 5 cm (0,5 a 2 pulgadas) de diámetro. Se quita la corteza exterior y se procesa como mantillo . Las ramitas, hojas y bayas (semillas) se trituran para hacer aceite de canela, un subproducto menos valioso. La corteza interior de las ramas se afloja frotándola con una varilla de latón. Luego, la corteza se parte con un cuchillo de latón o acero inoxidable y se pela lo más intacta posible. Las "púas" largas y llenas de canela son más valiosas que los trozos rotos. Luego, estas púas se secan durante varios días a la sombra y luego en la oscuridad. Todo este trabajo lo realizan a mano trabajadores experimentados; esta es la parte más cara de la producción de la especia de canela. Finalmente, la corteza seca se corta en palitos o se muele en polvo para vender a los consumidores.
El sistema de clasificación de Sri Lanka divide las ramas de canela en cuatro grupos:
Estos grupos se dividen a su vez en grados específicos. Por ejemplo, el mexicano se divide en M00000 especial, M000000 y M0000, según el diámetro de las cañas y la cantidad de cañas por kilogramo. Cualquier trozo de corteza de menos de 106 mm (4,2 pulgadas) de largo se clasifica como quillas. Las plumas son la corteza interna de las ramitas y los brotes retorcidos. Las astillas son recortes de quillas, corteza externa e interna que no se pueden separar, o la corteza de ramitas pequeñas. [ cita requerida ]
La canela tiene una larga historia de uso en la medicina tradicional como ayuda digestiva. [13]
Estudios preliminares muestran que la canela podría retardar los síntomas de la enfermedad de Alzheimer a través de la reducción de la oligomerización de beta-amiloide. [14]
(especie Cinnamomum zeylanicum), árbol perenne y tupido de la familia del laurel (
Lauraceae
) originario de Bangladesh, Sri Lanka (Ceilán), la vecina costa de Malabar en la India y Myanmar (Birmania), y también cultivado en América del Sur y las Indias Occidentales por la especia que consiste en su corteza interna seca. La corteza se usa ampliamente como
especia
debido a su olor distintivo.
Medios relacionados con Cinnamomum verum en Wikimedia Commons
Datos relacionados con Cinnamomum verum en Wikispecies