El Campeonato de Hurling Senior All-Ireland de 2003 (conocido por razones de patrocinio como el Campeonato Guinness de Hurling ) fue el 117.º desde su establecimiento en 1887. Los primeros partidos de la temporada se jugaron en mayo de 2003 y el campeonato finalizó el 14 de septiembre de 2003. Kilkenny llegó al campeonato de 2003 como campeón defensor, habiendo ganado su vigésimo séptimo título All-Ireland el año anterior.
El campeonato culminó con la final All-Ireland, celebrada en Croke Park , Dublín . El partido lo disputaron Kilkenny y Cork . Fue su primer enfrentamiento en la final desde 1999. Kilkenny ganó el partido por 1-14 a 1-11. Fue su segundo título All-Ireland consecutivo.
Ascendido del Campeonato de Hurling Senior B de toda Irlanda
Reclasificado al Campeonato de Hurling Senior B de toda Irlanda
Veintidós condados competirán en el Campeonato de Hurling Senior de toda Irlanda : un equipo en el Campeonato de Hurling Senior de Connacht , diez equipos en el Campeonato de Hurling Senior de Leinster , seis equipos en el Campeonato de Hurling Senior de Munster y cinco equipos en el Campeonato de Hurling Senior de Ulster .