La leche con café es una bebida que se elabora mezclando jarabe o extracto de café con leche , de forma similar a la leche con chocolate . [1] Desde 1993, es la bebida oficial del estado de Rhode Island , en Estados Unidos . [2]
Si bien no está claro el origen preciso de la leche con café, varias fuentes lo remontan a la población inmigrante italiana del siglo XIX en Providence, Rhode Island . A fines del siglo XIX y principios del XX, aproximadamente 55 000 inmigrantes italianos viajaron a Providence [3] , introduciendo sus tradiciones y costumbres en Rhode Island; esto incluía beber café endulzado con leche, lo que se cree que condujo a la creación de la leche con café. [4]
La leche con café se originó en los comedores y las fuentes de soda estadounidenses a principios del siglo XX. Se cree que el primer jarabe de café fue creado por un operador de una fuente de soda que endulzó los restos de café molido con leche y azúcar para crear un jarabe, que luego mezcló en vasos de leche. [3] En la década de 1930, la leche con café se servía regularmente en los mostradores de comida de las farmacias , dirigidos a niños y jóvenes como una alternativa al café caliente que se les servía a sus padres. [5]
Debido a la popularidad del producto, el jarabe de café fue embotellado y vendido por comerciantes. El primer comerciante en embotellar y vender jarabe de café fue D. Abelsen & Son, que creó un jarabe de café de marca árabe en Grant Mills, Cumberland, RI. El producto fue documentado por primera vez en el Ice Cream Trade Journal de 1926 publicado por Thomas D. Cutler. El jarabe se publicitó como "Nuestro nuevo jarabe de café de marca árabe para cobertura de helado, batidos de leche, café helado, etc." D. Abelsen & Son estableció la producción en su fábrica en 556 North Main Street en Providence, RI.
Para honrar la herencia de esta bebida local que se originó en el Valle Blackstone de RI, el Consejo de Turismo del Valle Blackstone comercializa su propia versión de jarabe de café (en colaboración con Dave's Coffee).
Silmo Packing Company de New Bedford, Massachusetts, comenzó a producir jarabe de café en 1932. Y en 1938, Eclipse Foods de Warwick, Rhode Island, produjo su propia versión. Autocrat Coffee de Lincoln, Rhode Island, comenzó a producir jarabe de café en la década de 1930. Coffee Time fue producido por un productor con sede en New Hampshire aproximadamente en la misma época. En 1963, Eclipse Foods y Coffee Time fueron comprados por Globe Extracts de Hauppage, Nueva York. En la década de 1990, Autocrat adquirió Eclipse y Coffee Time, produjo las tres marcas y llegó a dominar el mercado del jarabe de café.
Se afirma que Autocrat es la marca más popular de jarabe de café en Rhode Island. [6] Marcas más nuevas como Dave's Coffee y Morning Glory ofrecen jarabes de café con las cualidades deseadas por el cliente, como sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa ni colorantes artificiales.
En 1993, la Asamblea General de Rhode Island optó por cambiar la bebida estatal de Rhode Island, y las dos opciones posibles eran el café con leche y la limonada de Del . El café con leche finalmente triunfó y fue nombrada oficialmente bebida estatal el 29 de julio de 1993. [5]
El jarabe de café es un concentrado de café endulzado y es un ingrediente clave de la leche de café.
El jarabe de café se produce colando agua caliente y azúcar a través de los posos de café. También se puede preparar preparando una gran cantidad de café caliente y luego agregándole azúcar. Un método de procesamiento en frío para el jarabe de café implica remojar los granos de café pulverizados durante un tiempo y luego agregarle azúcar. [5]
El jarabe de café se suele preparar en casa, en una cacerola, utilizando café y azúcar.
Un mueble café es una bebida estilo batido a base de helado que se encuentra casi exclusivamente en Rhode Island y el sureste de Massachusetts , y que consiste en helado de café, jarabe de café y leche. [7]
En diciembre de 2013, la Narragansett Brewing Company se asoció con Autocrat Coffee para comercializar una "coffee milk stout " de edición limitada. [8] [9] [10]
En el verano de 2015, Warwick Ice Cream colaboró con Autocrat para producir helado de café con leche. [11]
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