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Café Touba

Sirviendo Café Touba
Vendedor de Café Touba en Marruecos

Café Touba es unade caféque es una bebida tradicional popular deSenegalque (más recientemente) también se consume enGuinea-Bissau, y lleva el nombre de la ciudad deTouba, Senegal.

El Café Touba es una bebida de café aromatizada con granos de pimienta de Guinea o Selim (el fruto seco del arbusto Xylopia aethiopica ) [1] (conocido localmente como djar , en lengua wolof ) y, a veces , con clavo de olor . La adición de djar , que se cultiva en Touba , es el factor importante que diferencia al café Touba del café simple. Las especias se mezclan y tuestan con granos de café , luego se muelen hasta convertirlas en polvo. La bebida se prepara utilizando un filtro , de manera similar a la que se utiliza para preparar café de filtro .

Historia

El Café Touba ( en francés , «café Touba») debe su nombre a la ciudad de Touba, Senegal ( en árabe hassaniya , Ṭūbā , «felicidad»). La bebida es consumida tradicionalmente por la hermandad islámica Mouride , que llegó a Senegal cuando el fundador de la hermandad, el jeque Amadou Bamba Mbacké , regresó del exilio en Gabón en 1902. [1] [2] La bebida se sirve durante ceremonias, conmemoraciones y durante el Gran Magal de Touba . [3]

Uso

La proporción de café a djar es típicamente de alrededor del 80 por ciento de café a 20 por ciento de djar . En los últimos años, el consumo de café Touba ha aumentado a medida que la bebida se extiende a ciudades de todas las religiones, tanto dentro como fuera de Senegal. [4] El Banco Mundial escribió que una eliminación progresiva del café importado parece común en las áreas más pobres de Senegal como resultado de la recesión global de 2009 : el dueño de un restaurante senegalés declaró: "No estábamos acostumbrados a consumir [ sic ] el café Tuba para el desayuno, pero desde la crisis la gente lo bebe mucho, también los niños". [5] La exportación comercial fuera de Senegal, aunque pequeña, está presente. [6] En Guinea-Bissau , el café Touba se ha convertido en la bebida más popular del país, aunque era relativamente desconocido hace varios años. [7] El consumo de café Touba aumentó hasta el punto de que las ventas de café instantáneo , sobre todo Nescafé , disminuyeron en África Occidental . Para competir más directamente con el café Touba , Nestlé lanzó un producto que contiene especias, llamado Nescafé Ginger & Spice. [8]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab BBC Afrique (15 de agosto de 2012). "Café Touba, du bonheur plein la tasse" (Reimpresión) (en francés). seneweb.com . Consultado el 1 de enero de 2013 .
  2. ^ Sophie Bava et Cheikh Guèye, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migración et pèlerinage au sein du mouridisme", (en francés) Social Compass , 2001.
  3. ^ Amar Samb, "Touba et son 'magal'" (en francés); Boletín del IFAN , vol. XXXI, serie B, núm. 3; julio de 1969; págs. 733–753.
  4. ^ Ross, Eric (2011). Globalización de los discípulos expatriados touba en la red mundial de ciudades. Estudios urbanos. 48(14): 2929−2952.
  5. ^ Heltberg, Rasmus; Hossain, Naomi; Reva, Anna, eds. (2012). Vivir en tiempos de crisis: cómo los shocks alimentarios, de combustible y financieros afectan a los pobres. Serie Nuevas fronteras de la política social. Washington, DC: Banco Mundial . p. 223. doi :10.1596/978-0-8213-8940-9. ISBN . 978-0-8213-8940-9. OCLC  769421434 . Consultado el 4 de enero de 2013 .
  6. ^ "Café Touba en ligne" (en francés). Villeneuve d'Ascq, Francia: Firdaws Café Touba. Archivado desde el original el 11 de enero de 2012 . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
  7. ^ Emballo, Allen Yero. Guinée-Bissau: le café touba, une boisson appréciée [ Guinea-Bissau: Café Touba, una bebida apreciada ] ( audio de radio por Internet ) (en francés). Guinea-Bissau: Radio Francia Internacional . Consultado el 4 de enero de 2013 .
  8. ^ Hocquet, Anne (28 de junio de 2011). Multinacionales de bienes de consumo masivo en África: una ilustración del debate sobre la base de la pirámide (PDF) (Tesis). Supervisada por Christine Rodwell. HEC París. p. 15. Archivado desde el original (PDF) el 9 de julio de 2014. Consultado el 4 de enero de 2013 .

Enlaces externos