El café blanco de Ipoh ( chino :白咖啡, tamil : ஒயிட் காபி ) es una popular bebida de café que se originó en Ipoh , Perak , Malasia, lo que resultó en que Ipoh fuera nombrada una de las tres principales ciudades cafeteras por Lonely Planet . Los granos de café se tuestan con margarina de aceite de palma y el café resultante se sirve con leche condensada . [1]
El término café blanco tiene su origen en la traducción literal de su nombre chino, que fue introducido en el siglo XIX por inmigrantes chinos que llegaron a trabajar en las minas de estaño locales . [2] Los granos de café en sí no son realmente blancos; el color proviene de la leche mezclada con el producto final.
En Malasia, el café blanco original se originó en Ipoh y era una bebida hecha con granos tostados en margarina y servida con leche condensada azucarada. Este estilo de café sigue siendo popular en todo el país. Sin embargo, el café blanco en Malasia a menudo se refiere simplemente a la forma en que se prepara y presenta la bebida: con margarina.
Los visitantes extranjeros que consideran poco convencionales los granos de café tostados con margarina (debido a su ligero sabor acaramelado) suelen caer en la equivocación de creer que existe un tipo de grano de café endémico de Malasia llamado "grano de café blanco". Los granos que se utilizan son invariablemente granos importados tostados hasta obtener un color claro.
Los fabricantes locales de café mezclan ahora café instantáneo en polvo con crema o blanqueador no lácteo y azúcar, y comercializan la mezcla 3 en 1 también como café blanco. Los malayos prefieren esta mezcla en casa o en la oficina como una bebida de café fácil de preparar. Sin embargo, la conveniencia de consumir café instantáneo mezclado con crema no láctea y azúcar a diario está siendo cuestionada lentamente, ya que algunos fabricantes ahora eliminan el azúcar de la mezcla y comercializan la mezcla 2 en 1 como café blanco sin azúcar.
Tradicionalmente, el café negro tostado al estilo malasio, kopi O , se produce tostando los granos con azúcar, margarina y trigo. [3]
Por otro lado, el café blanco se produce únicamente con margarina y sin azúcar, lo que da como resultado un tueste menos oscuro. El café blanco de Ipoh también está ampliamente disponible en una versión instantánea . [1] A veces se consume después de la cena. [4]
El término genérico café blanco de Ipoh en chino es :怡保白咖啡; Jyutping : Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1 . Chino :白; pinyin : bái ; Jyutping : Baak6 , que comúnmente significa 'blanco', no tiene nada que ver con el color en este caso, sino que es más bien una referencia a la forma en que se tuesta el café. En chino, bái también significa 'sin' o 'sin adulterar'. [ cita requerida ]
