Cacciatore ( / ˌkɑːtʃəˈtɔːri / , / ˌkætʃ- / , [1] italiano : [kattʃaˈtoːre] ; lit. ' cazador ' ) o cacciatora se refiere a una comida italiana preparada con cebollas , hierbas, generalmente tomates, a menudo pimientos y , a veces , vino .
El cacciatore se elabora popularmente con pollo estofado [2] ( pollo alla cacciatora ) o conejo [3] ( coniglio alla cacciatora ), abbacchio ( abbacchio alla cacciatora ), una preparación italiana de cordero , [4] [5] capón [6] ( cappone alla cacciatora ) o patatas [7] ( patate alla cacciatora ).
Los salamini italiani alla cacciatora son pequeños salamis condimentados únicamente con ajo y pimienta. [8]
El pollo cacciatore normalmente, pero no siempre, incluye ingredientes básicos de cebolla, ajo y tomate. [9]
El conejo a la cacciatore implica el uso, en la receta, de aceitunas, cebollas, ajo, salvia, romero, caldo de verduras, vino blanco, aceite de oliva y pimienta negra. [10]
El salami cacciatore es un salami de tamaño pequeño típico de toda Italia. Sus ingredientes varían de una región a otra.
Los trozos de abbacchio se deben dorar en manteca de cerdo y luego cocinar durante unos 45 minutos con ajo , salvia y romero , y rociar con pasta de anchoas saladas trituradas y cocidas en la salsa de carne. [11] Esta receta, típica de la cocina romana , se prepara en toda Italia. [12] Se consume en todo el centro de Italia como plato de Pascua y Navidad . [4] [5] [13] Además de Pascua, esta receta se prepara todo el año, especialmente para el almuerzo del domingo. [12]
La receta del capón cacciatore implica el uso de cebolla, zanahoria, apio, romero y perejil, vino tinto y tomates pelados triturados como ingredientes. [6]
Las patatas cacciatore se preparan con cebolla asada, tomates cherry, pulpa de tomate, aceite de oliva, aceite de girasol, albahaca, sal, ajo, romero, salvia, pimienta negra, chile picante, laurel y pimienta blanca. [7]
Las distintas variantes de este plato se basan en los ingredientes disponibles en regiones específicas. Por ejemplo, en el sur de Italia , el cacciatore suele incluir vino tinto, mientras que los chefs del norte de Italia pueden utilizar vino blanco. Algunas versiones del plato pueden utilizar champiñones. [9]
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