Un bloque de carnicero o tabla de carnicero es una tabla de cortar resistente, generalmente laminada de madera dura .
Tradicionalmente hecho de arce duro , se usaba comúnmente en carnicerías y plantas procesadoras de carne, pero ahora se ha vuelto popular en el uso doméstico. [1] [2]
El término “bloque de carnicero” también puede referirse al patrón o estilo de un bloque tradicional adaptado a otras funciones, como tableros de mesa y tablas de cortar . [3]
Hay dos estilos básicos de bloque de carnicero: fibra del extremo y fibra del borde. [1] Además del arce, las maderas contemporáneas populares incluyen la teca , el abedul o el nogal , a veces en patrones alternos.
Una variante simple de la función de una tabla de cortar está hecha de una sección transversal de varias pulgadas de espesor de un tronco ancho de madera dura.
Los bloques de carnicero se han utilizado en las carnicerías durante siglos y todavía se utilizan en muchos países europeos. Cada vez más, también se utiliza una versión de bloque de carnicero en las cocinas domésticas como alternativa a las encimeras de piedra y laminadas. Esto ha creado una nueva industria en el ámbito del diseño de cocinas y muchos fabricantes de muebles y empresas de pisos de madera están incursionando en la producción de bloques de carnicero y encimeras de bloques de carnicero, en parte porque las encimeras se pueden construir con restos de madera que de otro modo se desecharían. .