La bujta repa (caldo de nabos agrios o cerdo con nabos rallados encurtidos) es un plato nacional esloveno . Se preparaba principalmente en Prekmurje , en la parte noreste de Eslovenia . La expresión bujta proviene de la forma verbal bujti (matar). El plato se saboreaba originalmente en invierno durante la matanza de cerdos o koline . [1] [2]
Se preparaba con partes grasas de la cabeza, el cuello y la piel del cerdo , y nabos agrios . La bujta repa debía ser grasosa y estar bien mechada. Había una regla según la cual no debía salir vapor del plato. Cuanto más frío, más grasiento, creían. Ahora esta costumbre está en desuso, ya que se utiliza menos manteca . [3]