Plato espeso de maíz guisado del sur de los Estados Unidos
El pudín de maíz (también llamado maíz para pudín , maíz para pudín , glop de lúpulo o pan de cuchara ) [1] [2] es un plato cremoso preparado a partir de maíz guisado , agua, cualquiera de varios agentes espesantes e ingredientes adicionales opcionales para dar sabor o textura. [3] Por lo general, se usa como un alimento básico en las comunidades rurales del sur de los Estados Unidos , [3] especialmente en los Apalaches . [2]
El pudín de maíz se ha preparado a veces utilizando "maíz verde", que se refiere a mazorcas de maíz inmaduras que no se han secado por completo. [2] [4] El maíz verde no necesariamente es de color verde. [2] La cocción de la pulpa de maíz al preparar el plato puede servir para espesarlo. [5]
El pudín de maíz a veces se sirve como plato de Acción de Gracias . [6]
El pudín de maíz puede ser dulce o salado.
Platos similares
El pudín de maíz no debe confundirse con el pudín apresurado , que generalmente se hace con maíz molido, en lugar de granos enteros de maíz. [7]
Véase también
Referencias
- ^ Albert, SW (2015). Las dalias adorables y la dama de las once. Las dalias adorables. Penguin Publishing Group. p. pt151. ISBN 978-0-698-18564-7. Recuperado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ abcd Willis, Virginia (5 de septiembre de 2014). «Budín de maíz al horno: un plato reconfortante». Food Network . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ ab Westmoreland, S.; Allen, B. (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook. Hearst Communications. pág. 179. ISBN 978-1-58816-280-9. Recuperado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Wade, ML (1917). El libro de la cocina del maíz: ciento cincuenta recetas que muestran cómo utilizar este cereal nutritivo y vivir de forma económica y saludable. AC McClurg & Company. pág. 85. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Fussell, BH (1992). La historia del maíz . Knopf Doubleday Publishing Group. pág. 187. ISBN 978-0-394-57805-7. Recuperado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ El agricultor de Wisconsin. A. Simonson. 1907. p. 15. Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Smith, AF (2013). Alimentos y bebidas en la historia de Estados Unidos: una enciclopedia de "curso completo" [3 volúmenes]: una enciclopedia de "curso completo". Colección académica de libros electrónicos de EBSCO. ABC-CLIO. pág. 435. ISBN 978-1-61069-233-5. Recuperado el 15 de noviembre de 2018 .
Lectura adicional
- Corr, Anne Quinn (6 de noviembre de 2018). "Well Seasoned: Indian Corn Pudding". Longmont Observer . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
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