Booyah (también escrito booya , bouja , boulyaw o bouyou ) es un guiso espeso , que se cree que se originó en Bélgica y se elabora en todo el Alto Medio Oeste de los Estados Unidos . [1] Booyah puede requerir hasta dos días y varios cocineros para prepararse; se cocina en "teteras booyah" especialmente diseñadas y, por lo general, está destinado a servir a cientos o incluso miles de personas. [2] [3] [4] El nombre también puede referirse a un evento social relacionado con la comida.
Al cocinar booyah, se prepara una base o caldo derivado de huesos de carne, al que se añaden verduras. La carne de res , el pollo y el cerdo son variedades populares de carne para booyah (las tres suelen estar en la misma tetera), [4] con verduras como zanahorias , guisantes , cebolla y patatas también en la mezcla. Se utiliza una amplia variedad de condimentos , a veces sumergidos en la tetera en una bolsa de gasa . [5] Las típicas teteras booyah de gran escala pueden contener más de 50 galones estadounidenses (190 L) y están hechas de acero o hierro fundido para resistir el calor directo y el largo tiempo de cocción. [6]
El término "booyah" puede ser una variante de "caldo". Se cree que deriva de las palabras del idioma valón para "hervir" ( bouillir ) y "caldo" ( bouillon ). La ortografía con H se ha atribuido a la ortografía fonética de los inmigrantes valones de Bélgica. [7] El Diccionario de inglés regional americano atribuye el término a inmigrantes canadienses franceses ; otros lo atribuyen a una derivación de la bullabesa, plato de marisco provenzal . [5]
Un artículo del Green Bay Press-Gazette del 29 de octubre de 1976, que especula sobre el origen de la ortografía y el evento de recaudación de fondos relacionado, dice:
Lester (Rentmeester) relata recuerdos de su padre, maestro de escuela, Andrew, probablemente el "pionero" de la palabra "booyah". "En la antigua escuela Finger Road, donde enseñaba, los fondos siempre escaseaban", recuerda. "Así que a mi padre se le ocurrió la idea de hacer un picnic comunitario para recaudar fondos para la escuela. Fue a ver a los padres y a los vecinos, recogiendo carne de res y pollo para la tradicional sopa belga que sería el plato principal en el evento benéfico. Y También bajé a la redacción del antiguo Green Bay Gazette , en busca de publicidad. El escritor que se encargó de la noticia del picnic benéfico, según cuenta la historia, preguntó qué se serviría. "Caldo, tendremos caldo", fue la respuesta, con la palabra pronunciada correctamente en francés. "El joven periodista lo escribió tal como lo escuchó", relata Rentmeester. "Salió 'booyah' en el periódico. Fue booyah la primera vez que se sirvió en la Iglesia de los Santos Mártires de Gorcum, un asunto que también originó mi padre, y así es como la gente lo ha llamado desde entonces".
Un artículo de Press-Gazette del 19 de noviembre de 2015 repite la afirmación de Rentmeester, pero también sugiere que el plato "podría haber estallado como una tradición en varios lugares a la vez". El artículo señala que existen varias variaciones del nombre "booyah" en el Alto Medio Oeste que "parecen ser intentos de manejar fonéticamente la palabra difícil de deletrear 'bouillon', y todas se pronuncian más o menos igual". [8]
El booyah todavía se elabora en el norte y noreste de Wisconsin , Minnesota y la península superior de Michigan en ferias del condado, reuniones de VFW , concursos de cocina booyah y en pequeñas cantidades en reuniones privadas. [9] [10] [4] En un artículo de 2018 en el Post Crescent , se informó que Booyah se vendió en la iglesia y en otros eventos para recaudar fondos sin fines de lucro por 20 dólares estadounidenses por galón (4 litros). [11] El equipo de béisbol Green Bay Booyah recibió su nombre del guiso. [12]
