El tattie scone ( tottie scone ) o bollo de patata es una variante regional del sabroso bollo a la plancha , especialmente popular en Escocia . Existen muchas variantes de la receta. Generalmente incluyen cantidades generosas de patatas hervidas , mantequilla y sal .
Un típico bollo de patata se hace con puré de patata (patata y mantequilla, no se utiliza leche, con sal al gusto) y se añade harina común para formar una masa que luego se extiende y se coloca en una plancha (escocesa: girdle) para cocinar. [1] Los bollos de patata contienen una pequeña proporción de harina por una gran proporción de patatas: una receta tradicional requiere dos onzas de harina y media onza de mantequilla por una libra de patatas. [2]
"Parecen panqueques muy finos, bien dorados, pero suaves, no crujientes, y se sirven calientes en una servilleta tibia doblada como un bolsillo para guardar las castañas. Los bollitos deben tener forma triangular, es decir, redonda, cortada en cuartos. Si quieres que estos bollitos sean buenos y ligeros, debes hervir las papas expresamente para ellos y no dejar que se enfríen después de hervir, sino usarlas tan pronto como las pases por un colador. Agrega mantequilla, harina y sal, pero no leche, ya que la humedad de las papas es suficiente. Mezcla bien; extiende; forma, corta y hornea en la plancha. Dales la vuelta una vez, para cocinarlos por ambos lados".
Los bollitos Tattie se hacen tradicionalmente como círculos de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de diámetro y luego se cortan en cuartos, o farls . También se pueden hornear en pequeños círculos. [2] Por lo general, no tienen levadura y son delgados. Se sirven tradicionalmente calientes, y los bollitos de papa fríos a menudo se recalientan tostándolos o friéndolos. A menudo se sirven como parte del desayuno escocés completo con huevos fritos, tocino y salchicha de Lorne . Alternativamente, se comen en un panecillo , generalmente acompañados con salchicha de Lorne, tocino o huevo frito . También se pueden comer como un bollo de trigo con mermelada y una taza de té fuerte. [3]
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