Un Bossche bol ( pronunciación holandesa: [ˌbɔsə ˈbɔl] , en holandés para 'Bola de Den Bosch ') - o simplemente llamado chocoladebol ('bola de chocolate') en su ciudad de origen - es un pastel de la ciudad holandesa de 's-Hertogenbosch. [1] Es efectivamente un profiterol grande (bollo de crema), de unos 12 cm (5 pulgadas) de diámetro, relleno de crema batida y cubierto total o casi totalmente con glaseado de fondant de chocolate (generalmente oscuro) .
Las bollen de chocolate se suelen comer como acompañamiento del café, etc., más que como postre. [ cita requerida ]
Tradicionalmente se comen con los dedos, lo que puede resultar bastante complicado. La mejor forma de evitar que se derrame es comer la masa al revés, de modo que la capa dura de chocolate sirva de base. También es posible (aunque los tradicionalistas lo desaprueban) utilizar cuchillo y tenedor.
Ya antes de principios del siglo XX, en Den Bosch se vendía un predecesor del Bossche Bol, obra de un panadero llamado Lambermont, que tenía su tienda en el edificio "De Kat" de la calle Vischstraat, en el número 61b. El bollo, fabricado por Lambermont, se parecía a un moorkop y estaba relleno de natillas .
En 1920, un panadero de La Haya llamado Henri van der Zijde abrió una tienda en la misma calle, en el número 25, e inventó una variante rellena de nata montada y recubierta de auténtico chocolate, que sus herederos consideran la primera auténtica Bossche Bol. Más tarde, en los años veinte, Lambermont empezó a vender una bola de chocolate muy parecida a ésta.
El nombre "Bossche bol" sólo se hizo común cuando el pastel se hizo popular fuera de la ciudad.
La receta exacta varía según el panadero, aunque la receta que ahora se reconoce como el "verdadero Bossche Bol" es la que elabora y vende la pastelería Jan de Groot. [ cita requerida ]
Existe una versión del Bossche Bol del doble de tamaño, llamada reuzenbol ("bola gigante").
Un dulce holandés similar, un poco más pequeño y común, es el Moorkop , un profiterol que normalmente no está glaseado con chocolate, sino con un glaseado con sabor a chocolate elaborado con cacao en polvo . A menudo se coloca una bola de crema batida sobre el moorkop.
A pesar de tener un significado etimológico similar al de Moorkop (' cabeza de moro ') , un Negerzoen ('beso de negro') es un producto completamente diferente. El relleno del Negerzoen es malvavisco, no crema batida, y su recubrimiento no es profiteroles sino una fina capa de chocolate. Después de las quejas que calificaban el nombre Negerzoen de racista, el mayor fabricante los rebautizó simplemente como '(Buys [2] ) Zoenen' ('Besos de compra') en 2006. Por el contrario, los Moorkoppen comunes no fueron tan criticados de la misma manera y continúan vendiéndose ampliamente, sin cambiar el nombre. Sin embargo, para causar menos ofensa, algunos minoristas ahora los venden bajo el nombre de chocoladebol . [3]
