La Bodega Docente del Niagara College (NCT), la primera bodega docente comercial de Canadá , está situada en el campus Niagara-on-the-Lake del Niagara College, en la región del Niágara de Ontario. Situada en el corazón de la región vinícola del Niágara, la NCT es el centro de educación aplicada al vino para la industria vinícola canadiense. Inaugurada oficialmente en noviembre de 2002, la bodega comenzó a producir en 2001. Con tres viñedos de enseñanza e investigación en el lugar , a los estudiantes de Bodega y Viticultura se les enseñan las responsabilidades diarias y el funcionamiento interno de una bodega, desde la plantación de uvas hasta la venta de vino. Los estudiantes forman equipos dedicados a elaborar una variedad específica de vino. El programa de Gestión de Negocios Vitivinícolas proporciona a los estudiantes experiencia en los aspectos comerciales, minoristas, de marketing y de exportación de la creciente industria vinícola. La instalación opera estrictamente sobre una base de recuperación de costos sin fines de lucro y todos los ingresos de las ventas se reinvierten en el programa de la bodega.
El campus está envuelto en una franja ecológica de humedales, viñedos en la base de la escarpa del Niágara, una Reserva Mundial de la Biosfera, que se convierte en un laboratorio viviente para los programas. En la época de la Guerra de 1812 , el Pantano Negro se podía encontrar donde se encuentra el campus hoy. [1] Con 38 acres (150.000 m 2 ) de viñedos de producción más el viñedo de enseñanza y demostración Jack Forrer, la bodega proporciona a los estudiantes una formación práctica que los prepara para el lugar de trabajo.
Seminarios y talleres sobre la industria del vino Niagara College Teaching Winery organiza varios seminarios y talleres sobre la industria del vino. Estos talleres ayudan a ampliar los conocimientos y brindan capacitación en áreas relacionadas.
El laboratorio sensorial del vino, finalizado en abril de 2007, mejora la formación de los estudiantes matriculados en programas de vino y viticultura, sommelier
, gastronomía y hostelería y turismo. Con 40 estaciones de cata de vinos , mesas de luz empotradas y lavabos, el laboratorio estilo teatro está diseñado para proporcionar los recursos físicos y técnicos adecuados para evaluar y apreciar el vino. El laboratorio también incluye una sala de cata de vinos más pequeña y tradicional que se encuentra a menudo en las bodegas de Ontario.
En 2007, el Laboratorio sensorial fue el sitio de un seminario de Vintner's Quality Alliance centrado en la producción de vinos de calidad para los enólogos de Ontario.
El Laboratorio sensorial del vino de Niagara College, el primero de su tipo en la región vinícola, está diseñado para centrar la atención en el vino, lo que permite al catador apreciar verdaderamente todos los aspectos de los vinos canadienses .
La Bodega Docente del Niagara College y sus estudiantes participan en eventos en todo el país y el mundo. Los eventos anuales incluyen:
Los estudiantes de NCT experimentan de primera mano la cosecha de vino de hielo. Con viñedos en el campus, los estudiantes son llamados a recoger las uvas cuando se alcanzan las temperaturas óptimas. Los estudiantes trabajan en cada paso del proceso de elaboración del vino de hielo , desde la vid hasta el momento del estrujado y el embotellado. Muchos estudiantes son de países extranjeros y áreas lejanas de Canadá y están orgullosos de ser parte de la elaboración de uno de los productos canadienses más reconocidos internacionalmente. Cada año, NCT Winery produce diferentes variedades de vino de hielo, lo que brinda a los estudiantes un conocimiento diverso de diferentes estilos. Los vinos de hielo NCT están disponibles en la gala de vino de hielo, el festival de vino de hielo y en la propia tienda de vinos de NCT Winery durante el mes de enero. [2]
La Bodega NCT ha ganado más de 60 premios nacionales e internacionales por sus vinos VQA desde sus inicios. [ cita requerida ]
43°09′01″N 79°09′56″O / 43.15039°N 79.16564°W / 43.15039; -79.16564