Proceso de cocción filipino
Binagoongan es un proceso de cocina filipino que consiste en verduras (sobre todo espinacas de agua ) o carne (normalmente de cerdo , pero también puede ser pollo o ternera ) salteadas o estofadas en bagoong alamang ( pasta de camarones ), ajo, granos de pimienta negra y hojas de laurel . Algunas recetas también añaden piñas, chiles o crema de coco para equilibrar los sabores. El plato es característicamente bastante salado con un fuerte sabor umami , por lo que siempre se combina con arroz blanco y nunca se come solo. Es muy similar al pinatisan , que se cocina con patis (salsa de pescado), uno de los subproductos de la fermentación del bagoong . [1] [2] [3] [4] [5] [6]
Véase también
Referencias
- ^ "Combinación letal pero sabrosa: 'Adobo de cerdo Binagoongan'". Estilo de vida . Philippine Daily Inquirer . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Delicia de Binagoongan con cerdo y piña picante". Dole Philippines . Archivado desde el original el 11 de julio de 2017. Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Binagoongang Baboy / Cerdo con pasta de camarones". Mercado Manila . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Binagoongang Baka (Binagoongan de res)". Recetas carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta Binagoongang Manok". Delicioso.ph . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta de Kangkong con Bagoong". Panlasang Pinoy . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
