El bife a caballo , bife com ovo a cavalo o bife com ovo a cavalo es un plato tradicional de Portugal , Brasil y Argentina . Consiste en un bife a la parrilla, o a veces frito en sartén, con huevos fritos encima. [1] Por lo general, se sirve con arroz y frijoles y ensalada. Su nombre significa literalmente "bistec a caballo", como una alusión a la apariencia de que los huevos fritos están "montando" el bife. En Argentina , el bife a caballo generalmente se sirve con papas fritas .
Se puede preparar a partir de varios cortes de carne de res , como alcatra , coxão-mole , maminha o fraldinha . [ cita requerida ]
El "bistec a caballo" es una receta de origen europeo, [2] que se cree que proviene de Inglaterra. [3] En Francia, se conocía como bifteck à cheval o œuf à cheval ("huevo a caballo"), que consistía en un filete de ternera a la parrilla, con huevos fritos encima. Su aspecto recordaba a las sillas de montar. Llegó a Brasil con los portugueses, bajo la influencia del nombre francés. [4]