Marwari Bhojnalaya es un nombre popular entre los restaurantes puramente vegetarianos de estilo Marwari en muchas ciudades de la India. [1] Todos ellos son de propiedad independiente. El término "marwari" implica que está destinado a los comerciantes marwari, que son estrictamente vegetarianos y prefieren alimentos relativamente simples (que se pueden comer a diario) y económicos. Sin embargo, son populares entre todos los vegetarianos. El término "bhojanalaya" prácticamente siempre implica cocina vegetariana sencilla y económica. Los restaurantes llamados "Jain Bhojanalaya" [2] o "Vaishanva Dhaba" también son vegetarianos. Tenga en cuenta que a los restaurantes a menudo se les llama "hoteles" en la India. Algunos de ellos solían ofrecer asientos tradicionales sobre patiyas de madera [ se necesita aclaración ] en el suelo, pero la costumbre ya no es popular y las mesas y sillas ahora son más comunes.
A pesar del nombre, la comida que se sirve no es necesariamente del estilo Rajasthan. Por ejemplo, las comidas Dal-bati y platos como gatte ki kadhi, que son bastante populares en Rajasthan, a menudo no se sirven o se sirven sólo en ocasiones especiales. Se puede encontrar comida rica y festiva de Rajasthani en restaurantes especiales como la cadena Chokhi-dhani. La comida se sirve generalmente en thalis (platos) de acero inoxidable. A menudo, las cebollas se sirven sólo a pedido, porque muchos marwaris y jainistas no comen cebollas.