El bhathi punjabi ( Punjabi : ਭੱਠੀ ) es un horno utilizado en la región de Punjab . El bhathi [1] es similar a un horno de mampostería .
Los bhathi tradicionales punjabi que se usan en la región de Punjab se construyen de la siguiente manera: se cava un hoyo en el suelo y se construye una abertura cilíndrica en el extremo más alejado del hoyo para que el humo [2] escape del bhathi. Luego, los lados del conjunto se cubren con arcilla y se construye una pared redonda sobre el suelo. En un lado del bhathi, se crea una abertura para colocar madera, hojas de bambú y hierba para quemar el fuego. [3] La parte superior del bhathi se deja abierta pero se cubre con un gran utensilio de metal que se llena de arena para proporcionar calor adicional. En el Punjab , tostar granos de maíz y trigo en el bhathi es un manjar tradicional. Las semillas tostadas también se mezclan tradicionalmente con jaggery. [3]
En el pasado, cada pueblo tenía muchos bhathis punjabi [4] pero esta tradición está perdiendo importancia lentamente. [3]
Los bhathis se utilizan ampliamente en Rajastán y en la región de Punjab .
Los bhathis tradicionales utilizados en Rajastán (llamados bhatti) están cerrados en la parte superior y se colocan utensilios dentro de la estructura para cocinar alimentos como granos de cebada. [5]
El otro tipo de bhathi es la estructura de parte superior abierta donde se colocan planchas o utensilios grandes en la parte superior de la estructura para cocinar en grandes cantidades. [6]