La barra de chocolate con leche Hershey's (comúnmente llamada Hershey's Bar , o más simplemente Hershey Bar ) es una barra de chocolate insignia fabricada por The Hershey Company . Hershey se refiere a ella como "La gran barra de chocolate americana". La barra de chocolate con leche Hershey se vendió por primera vez en 1900. [1]
Las barras de chocolate Hershey tuvieron su origen en el primer negocio exitoso de confitería de Milton Hershey , Lancaster Caramel Company , que fue fundada en 1886. Después de ver la maquinaria alemana de fabricación de chocolate en la Exposición Mundial Colombina de 1893 en Chicago, Hershey decidió dedicarse a la fabricación de chocolate. negocio. [2] Después de comprar la maquinaria de procesamiento de chocolate, Hershey comenzó aplicando coberturas de chocolate a los caramelos. Al año siguiente, 1894, Hershey fundó Hershey Chocolate Company y la incorporó como filial de Lancaster Caramel Company. Hershey Chocolate Company desarrolló su propia línea de productos de chocolate, comercializados como "novedades de chocolate dulce" para distinguirlos del chocolate para hornear sin azúcar. [3] Después de desarrollar el proceso Hershey para producir chocolate en masa en 1899, [4] Hershey vendió Lancaster Caramel Company en agosto de 1900 y mantuvo el negocio de fabricación de chocolate. [5] En noviembre de ese mismo año, Hershey comenzó a producir y vender la barra de chocolate Hershey. [6]
El chocolate con leche Hershey Process en estas barras utiliza leche fresca entregada directamente de granjas locales. El proceso fue desarrollado por Milton Hershey y produjo el primer chocolate producido en masa en los Estados Unidos. Como resultado, el sabor Hershey es ampliamente reconocido en los Estados Unidos, Filipinas y, en menor medida, en Canadá, donde los chocolates producidos en Gran Bretaña se vendían comúnmente, pero menos a nivel internacional, especialmente en áreas donde los chocolates europeos están más disponibles. . El proceso es un secreto comercial y empresarial , pero los expertos especulan que la leche está parcialmente lipolizada . Esto produce ácido butírico , un compuesto que se encuentra en sustancias como el queso parmesano y el vómito, [25] que estabiliza la leche para evitar una mayor fermentación. Este sabor le da al producto un sabor "picante" que el público estadounidense ha llegado a asociar con el sabor del chocolate, [26] hasta el punto de que otros fabricantes estadounidenses suelen agregar ácido butírico a sus chocolates con leche, [27] [¿ fuente poco confiable? ] aunque la presencia del ácido ha provocado que el sabor sea considerado poco apetecible por aquellos más acostumbrados a las marcas de chocolate que no lo incluyen. [28] En Canadá, esto llevó a Hershey a introducir una ley canadiense reformulada en 1983. [29]
A partir de 2006, Hershey ha añadido polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) a su chocolate, a excepción del tradicional chocolate con leche natural Hershey's Kisses . En 2015, Hershey anunció que comenzaría a eliminar PGPR del resto de su chocolate. [30] La vainillina artificial también se eliminó en 2015. [31] Hershey eliminó el PGPR de algunas de sus barras de chocolate, pero en abril de 2019 comenzó a volver a colocarlo en la barra de tamaño completo de chocolate con leche con almendras de Hershey's y en las barras de chocolate con leche natural, y nunca lo eliminó del chocolate con leche Symphony ni de otros productos. Hershey no afirma utilizar vainilla en su chocolate, sólo sabor natural. [ cita necesaria ]
Además de las variedades estándar de chocolate con leche y chocolate con leche con almendras, Hershey's produce otras barras de chocolate en varios sabores: chocolate negro especial , Cookies 'N' Creme , Symphony (chocolate con leche y caramelo de almendras), Mr. Goodbar (con maní) . ) y Krackel (con arroz crujiente). Nueve sabores estuvieron disponibles por períodos limitados: Double Chocolate, Nut Lovers, Twosomes Reese's Pieces, Cookies 'N' Chocolate, Cookies 'N' Mint, Strawberries 'n' Creme, Frambuesas 'n' Creme, Twosomes Heath y Twosomes Whoppers. Todos los sabores tienen entre 210 y 230 calorías por barra de tamaño estándar.
La División Kashruth de la Unión de Congregaciones Judías Ortodoxas de América aprueba todos los sabores para el consumo de judíos practicantes, con estatus OU Kosher.
La barra de Hershey's más grande disponible comercialmente pesa cinco libras (2,3 kg) y cuesta 44,99 dólares en el sitio web de Hershey. [32]
Con motivo de su centenario, se vendió una variante dorada con pretzels y maní .
