Un coolship (versión inglesa del koelschip holandés/flamenco ) es un tipo de recipiente cervecero utilizado tradicionalmente en la producción de cerveza. Es un recipiente ancho, plano y abierto en el que se enfría el mosto . [1] La alta relación superficie-volumen permite una refrigeración más eficiente. El uso contemporáneo incluye cualquier fermentador abierto utilizado en la producción de cerveza, incluso cuando se utilizan técnicas modernas de enfriamiento mecánico. Tradicionalmente, los coolships se construían con madera, pero luego se recubrieron con hierro o cobre para una mejor conductividad térmica . [2]
La palabra "coolship" fue una marca registrada de Allagash Brewing Company en los Estados Unidos. Posteriormente, la empresa decidió cancelar la marca, con el fin de mantener buenas relaciones con otros en la industria de la cerveza artesanal. [3]
Los coolships todavía se utilizan en la elaboración tradicional de cerveza lambic , donde el mosto se enfría y se permite que las levaduras y bacterias en el aire presentes en la cervecería inoculen la cerveza de forma natural, para crear una fermentación espontánea. [2]
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