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El queso Baladi ( árabe : جبنة بلدية o جبنة بلدي , jibnah baladī ) es un queso blanco, blando, originario de Oriente Medio. [1] Tiene un sabor suave pero rico. [2]
Baladi tiene el mismo tamaño y forma que el queso sirio con marcas del escurridor o aro que dejan un diseño estampado en su superficie exterior. Tiene un poco más de grasa que el sirio y su textura es más suave, cremosa y menos masticable. [3]
Baladi se elabora con leche de cabras baladi. [1] La palabra baladi significa "pueblo" o "país". [3] Al Baladi también se le llama el "queso de las montañas", ya que los pastores del Líbano lo elaboran en las altas montañas. [1]
Baladi es un queso fresco, tradicionalmente no pasteurizado y sin cultivar, elaborado con una mezcla de leche de cabra, vaca y oveja. La microflora diversa, la alta humedad, la naturaleza no cultivada y no pasteurizada tienden a limitar la vida útil a 3 días. [1]