Bal mithai ( Kumaoni : बाल मिठाई, Bāl Mithai ) es un dulce de chocolate marrón, elaborado con khoya tostada y recubierto con bolitas blancas hechas de semillas de amapola tostadas recubiertas de azúcar. Es un dulce popular de Kumaon, India .
El bal mithai se originó en Kumaon . Fue una invención de los habitantes de Lal Bazaar, Almora , a principios del siglo XX. [1] Los eruditos creen que inicialmente bal mithai debe haber sido el nombre de la ofrenda principal al dios del sol. [1]
El Bal Mithai se elabora cocinando khoya (crema de leche evaporada) con azúcar de caña hasta que adquiere un color marrón oscuro, coloquialmente llamado "chocolate" por su parecido cromático. Se deja reposar y enfriar, y se corta en cubos que luego se recubren con pequeñas bolitas blancas hechas de semillas de amapola tostadas recubiertas de azúcar. [2]
El bal mithai ha sido durante mucho tiempo una especialidad del distrito de Almora [3] y los distritos vecinos de Kumaon, junto con el singhauri , otra preparación de khoya aromatizado que viene envuelto en hojas de roble.
Recientemente se ha tomado una decisión para concienciar a los fabricantes de dulces locales sobre los derechos de propiedad intelectual y la protección de las indicaciones geográficas (IG) en virtud de la Ley de Indicaciones Geográficas de Productos de 1999, lo que les permitiría obtener protección para especialidades locales como el bal mithai y el singhauri, que son simbólicos de Kumaon. [4]