Bal mithai ( Kumaoni : बाल मिठाई, Bāl Mithai ) es un dulce de azúcar marrón parecido al chocolate, elaborado con khoya tostada y recubierto con bolas blancas hechas de semillas de amapola tostadas recubiertas de azúcar. Es un dulce popular de Kumaon, India .
Bal mithai se originó en Kumaon . Fue un invento de los lugareños de Lal Bazaar, Almora , a principios del siglo XX. [1] Los eruditos creen que bal mithai inicialmente debe haber sido el nombre de la ofrenda principal al Dios Sol. [1]
Bal Mithai se elabora cocinando khoya (crema de leche evaporada) con azúcar de caña hasta que adquiera un color marrón oscuro, coloquialmente llamado "chocolate" por su parecido de color. Se deja reposar y enfriar, y se corta en cubos que luego se recubren con pequeñas bolitas blancas hechas de semillas de amapola tostadas recubiertas de azúcar. [2]
El bal mithai ha sido durante mucho tiempo una especialidad del distrito de Almora [3] y de los distritos vecinos de Kumaon, junto con el singhauri , otra preparación de khoya aromatizada que viene envuelta en hojas de roble.
Ha habido una medida reciente para concienciar a los fabricantes de dulces locales sobre los derechos de propiedad intelectual y la protección de las indicaciones geográficas (Protección de IG) en virtud de la Ley de Indicaciones Geográficas de Productos de 1999, lo que les permitiría obtener protección para especialidades locales como bal mithai y singhauri, que son simbólicos para Kumaon. [4]