El bacalaíto es un buñuelo de bacalao salado , un bocadillo tradicional puertorriqueño que normalmente se come con una comida completa. [1] [2] Los bacalaítos se sirven en la playa, en cuchifritos y en festivales. Son crujientes por fuera y densos y masticables por dentro.
En Puerto Rico , los bacalaítos se sirven en toda la isla con muchas versiones diferentes. El bacalao salado se remoja en agua durante la noche para eliminar la mayor parte de la sal, o se hierve, generalmente tres veces. Luego, el bacalao se escurre y se desmenuza en un tazón grande con harina común , polvo para hornear , sazón (mezcla de especias), sofrito y orégano brujo como la mezcla de rebozado más común. Luego, el bacalao se incorpora a la masa con agua o leche y luego se fríe ; cuando está listo, el bacalao debe parecerse a un panqueque .