Un botijo , también llamado búcaro en español , càntir en catalán , [1] [2] [3] canabarro en gallego , [4] txongil en euskera , y boteja en Hispanoamérica, es un recipiente tradicional de barro poroso diseñado para contener agua . [5] [6] El botijo, o jarra de agua, es un elemento típico de la cultura en muchas partes de España y puede variar en forma y color. Aunque el botijo puede, excepcionalmente, encontrarse también en vidrio, metal o incluso plástico, suele ser y tradicionalmente de barro, debido a las propiedades de este material, de tal forma que, una vez lleno el botijo, enfría el agua que contiene, actuando como un enfriador evaporativo . [7]
El botijo tiene una panza ancha y una o más bocas por donde se llena y una o más salidas, llamadas pitón o pitorro (en español), para beber. [8]
El botijo más antiguo hallado en la península Ibérica pertenece a la cultura argárica y fue descubierto en la necrópolis de Puntarrón Chico ( Beniaján ), cercana a la capital de la Región de Murcia , donde se conserva en el Museo Arqueológico de Murcia . Se trata de una pieza importante en la historiografía de la cerámica, al tratarse de una 'obra cerrada' con un único orificio de 2 cm (0,79 in) y el asa colocada en la parte superior; las dimensiones del botijo son 11 cm × 9,5 cm (4,3 in × 3,7 in). [9]
El búcaro de Indias es un tipo especial, hecho de arcilla fragante de México, que era apreciado en Europa. [10]
El principio de funcionamiento del botijo, o cualquier botijo de barro, es el siguiente: el agua almacenada se filtra a través de los poros del barro y en contacto con el ambiente exterior seco (característico del clima mediterráneo), se evapora , produciéndose un enfriamiento (2,219 kilojulios por gramo de agua evaporada). La clave para enfriarlo, es mediante la evaporación del agua de exudación, a medida que el agua se evapora, extrae energía térmica del agua almacenada en el interior del botijo.
...debido a la naturaleza porosa de la vasija de barro, que no está vidriada, el agua que contiene se filtrará lentamente a través de los poros y el aire cálido del exterior provocará la evaporación. Esta circulación y evaporación mantiene frescas las paredes de la vasija y el agua del interior baja de temperatura y se vuelve excelente para beber. [11]
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