Bánh lá (/bǎɲ lǎ/), que literalmente significa "pastel de hojas", es una categoría de bánh , o pasteles vietnamitas , que consisten en un paquete de una variedad de arroz relleno con algunos ingredientes y envuelto en una hoja o hojas.
Bánh chưng – elaborado con arroz glutinoso, frijol mungo y carne de cerdo [2]
Bánh dừa: arroz glutinoso mezclado con pasta de frijoles negros cocidos en jugo de coco, envueltos en hojas de coco. El relleno puede ser frijol mungo salteado en jugo de coco o plátano.
Bánh gai: hecho con hojas del árbol gai ( Boehmeria nivea ) secadas, hervidas, molidas en trozos pequeños y luego mezcladas con arroz glutinoso, envueltas en hojas de plátano. El relleno está hecho con una mezcla de coco, frijol mungo, maní, melón de invierno, sésamo y semillas de loto.
Bánh giầy : pastel de arroz glutinoso blanco, plano y redondo con una textura dura y masticable relleno de frijol mungo o servido con salchicha vietnamita ( giò lụa )
Bánh giò : bolas de masa de arroz en forma de pirámide rellenas de cerdo, chalota y hongo oreja de madera envueltas en hojas de plátano [3]
Bánh ít
Bánh ít lá gai: bola de masa triangular envuelta en hojas de ramio , similar al zongzi chino
Bánh nậm: bola de masa plana de harina de arroz de Hue, envuelta en una hoja de plátano
Bánh nếp
Bánh phu thê – literalmente “pastel de marido y mujer”; un pastel dulce hecho de harina de arroz o tapioca y gelatina, relleno con pasta de frijol mungo; también escrito bánh xu xê )
