El asaro , también conocido como gachas de ñame o potaje de ñame , es un plato tradicional originario de los yoruba de Nigeria, la República de Benín y Togo. [1] Es una comida de una sola olla hecha con ñame , un tubérculo rico en almidón, y una variedad de otros ingredientes. Se puede disfrutar como plato principal o guarnición.
El ingrediente principal del asaro es el ñame, que se pela, se corta en trozos y se hierve hasta que se ablanda. Otros ingredientes esenciales son el aceite de palma rojo , las cebollas, los pimientos, la sal y una mezcla de especias, que se combinan en una olla. El plato se suele preparar con una cantidad generosa de aceite de palma para darle su característico color naranja rojizo y su sabor ahumado y a nuez. [2]
Se condimenta con especias como cangrejos de río enteros , cangrejos de río en polvo, pescado ahumado y cubitos de caldo para darle más sabor. También se puede añadir ajo y jengibre. El asaro también puede incluir verduras como hojas de aromáticas o espinacas . [3]
El plato se puede servir caliente o tibio, adornado con perejil picado o cilantro si se desea. Se puede acompañar con huevo cocido, pescado frito o a la parrilla, pollo o carne, o dodo . [4] [5]
El asaro se presenta en diversas variantes regionales y personales. Algunas pueden incluir ingredientes como huevos, cangrejos de río enteros (okporo) o plátanos , o carnes como cabra, callos de vaca o pollo.