Un asado dominical o cena asada es una comida tradicional de origen británico . Aunque se puede consumir durante toda la semana, tradicionalmente se consume el domingo . Consiste en carne asada , patatas asadas, puré de patatas y acompañamientos como pudín de Yorkshire , relleno , salsa gravy y condimentos como salsa de manzana , salsa de menta o salsa de grosellas . Se puede servir una amplia variedad de verduras como parte de una cena asada, como brócoli , coles de Bruselas , repollo , zanahorias , coliflor , chirivías o guisantes , que se pueden hervir, cocinar al vapor o asar junto con la carne y las patatas.
La prominencia del asado dominical en la cultura británica es tal que en una encuesta realizada en el Reino Unido en 2012 ocupó el segundo lugar en una lista de cosas que a la gente le encanta de Gran Bretaña. [1] Otros nombres para esta comida incluyen almuerzo del domingo , cena del domingo , cena asada y asado completo . La comida a menudo se describe como una versión menos grandiosa de una cena tradicional de Navidad .
Además de servirse en sus países de origen, la tradición de un almuerzo o cena asado los domingos ha tenido una gran influencia en las culturas gastronómicas del mundo de habla inglesa , particularmente en Australia , Canadá , Sudáfrica , Estados Unidos y Nueva Zelanda . Un asado dominical sudafricano normalmente incluye cerdo, ternera, cordero o pollo asados, patatas asadas o puré de patatas, pudín de Yorkshire y diversas verduras como queso de coliflor y brócoli, crema de espinacas, judías verdes, zanahorias, guisantes, remolacha y batata. También es bastante común servir arroz y salsa en Sudáfrica junto con el pudín de Yorkshire o en lugar de él.
El asado dominical se originó en las Islas Británicas, particularmente en Yorkshire , como una comida que se comía después del servicio religioso del domingo . Comer una comida copiosa después de los servicios religiosos es común en la mayor parte de Europa, pero la variante del asado dominical fue exclusiva de las Islas Británicas. Los domingos se permite el consumo de todo tipo de carnes y productos lácteos; Esto es diferente a los viernes, donde muchos cristianos de las denominaciones católica romana, anglicana y metodista tradicionalmente se abstienen de comer carne y en su lugar comen pescado. [2] [3] Asimismo, es tradicional que los anglicanos y los católicos ingleses ayunen antes de los servicios dominicales , con una comida más abundante para romper el ayuno después. Estas reglas religiosas cristianas crearon varios platos tradicionales en el Reino Unido.
Hay dos puntos históricos sobre los orígenes del asado dominical moderno.
Las carnes típicas que se utilizan para un asado dominical son el pollo , el cordero , el cerdo o el rosbif , aunque según la temporada se pueden utilizar pato , ganso , jamón serrano , pavo o (raramente) otras aves de caza . [5]
Los asados de los domingos se pueden servir con una variedad de verduras hervidas, al vapor y/o asadas. Las verduras que se sirven varían según la temporada y la región, pero generalmente incluyen papas asadas , asadas con carne o aceite vegetal , y también salsa hecha con los jugos liberados por la carne asada, tal vez complementada con uno o más cubitos de caldo , salsa para dorar/espesar , roux. o harina de maíz .
Las patatas se pueden cocinar alrededor de la carne, absorbiendo los jugos y la grasa directamente (como en un asado tradicional de Cornualles). [6] Sin embargo, muchos cocineros prefieren cocinar las patatas y el pudin de Yorkshire en un horno más caliente que el utilizado para el asado y así retirar la carne de antemano para que repose y se "asiente" en un lugar cálido. [7]
Otros platos de verduras que se sirven con la cena asada pueden incluir puré de colinabos o nabos , chirivías asadas, repollo hervido o al vapor , brócoli , judías verdes y zanahorias y guisantes hervidos . Tampoco es raro que los platos compuestos de verduras sobrantes, como el queso de coliflor y la col lombarda guisada , se sirvan junto con la variedad más habitual de verduras de temporada cocidas de forma sencilla.
Los acompañamientos tradicionales comunes incluyen:
Días de Ayuno o Abstinencia
Todos los viernes del año, excepto el día de Navidad
Medios relacionados con el asado dominical en Wikimedia Commons