En el campo de la biología molecular , la apolipoproteína C es una familia de cuatro apolipoproteínas de bajo peso molecular , designadas como CI , C-II , C-III y C-IV . Estos son componentes de la superficie de los quilomicrones , VLDL y HDL . Cuando un organismo está en estado de ayuno, las apolipoproteínas C se asocian principalmente con HDL. Pero durante la absorción de grasa dietética, las apolipoproteínas C se redistribuyen preferentemente a la superficie de los quilomicrones ricos en triglicéridos y VLDL. [1]