Annurca , pronunciada en italiano [anˈnurka] , también llamada Anurka , [1] es una variedad históricamente antigua de manzana domesticadanativa del sur de Italia . Se cree que es la mencionada por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia , y en el siglo XVI por Gian Battista della Porta . Sin embargo, fue mencionada por primera vez con este nombre por Giuseppe Antonio Pasquale. [2] [3]
Todavía hoy se cultiva abundantemente en el sur de Italia, [4] típicamente en la frontera entre las provincias de Caserta y Benevento , en el valle llamado la "reina de las manzanas". [3]
'Annurca' es uno de los símbolos de Campania presumiblemente desde hace al menos dos milenios, como lo demuestran las pinturas al fresco de las excavaciones de Ercolano , una ciudad romana que fue destruida por la erupción del Vesubio en el año 79 , especialmente en la Casa dei Cervi . [3] Se cree que esta manzana es la que está representada en las ruinas de Pompeya . [5]
'Annurca' tiene una pulpa blanca, firme y crujiente, un aroma dulce y un sabor agradablemente ácido. [2] La manzana no madura en el árbol, sino que se coloca cuidadosamente al sol después de ser recolectada hasta que se vuelve roja. [3] Sin embargo, todavía destaca por su sabor característico y alta firmeza, ligada a su alta concentración de pectina , que cambia su composición durante el proceso de enrojecimiento. [4]
Hay dos clones seleccionados de 'Annurca', Standard y Rossa del Sud ("Roja del Sur"). [4]
Esta variedad es una fruta muy importante en la cocina napolitana , está inscrita en el Arca del Gusto como un alimento local único, cultural y tradicional , y disfruta del estatus de Indicación Geográfica Protegida dentro de la Unión Europea bajo la etiqueta "IGP Melannurca". [2]
