stringtranslate.com

Turbatrix aceti

Turbatrix aceti ( anguilas vinagreras , nematodo del vinagre, Anguillula aceti ) son nematodos de vida libreque se alimentan de un cultivo microbiano llamado madre del vinagre (utilizado para crear vinagre ) y se pueden encontrar en el vinagre sin filtrar. Fueron descubiertos por Pierre Borel en 1656. [1]

Su entorno los hace excepcionalmente tolerantes a la variación de acidez y alcalinidad y pueden tolerar un rango más amplio que cualquier otra especie, pudiendo sobrevivir entre pH 1,6 y 11. [2]

Las anguilas al vinagre a menudo se dan para freír (pececitos ) como alimento vivo, como microgusanos . [1] [3] Aunque son inofensivas y no parasitarias , dejar anguilas en vinagre se considera objetable (por ejemplo, en Estados Unidos no están permitidas en vinagre destinado a consumidores estadounidenses). [4] Los fabricantes normalmente filtran y pasteurizan su producto antes de embotellarlo, destruyendo el cultivo de bacterias y levaduras vivas que estos nematodos necesitan para su sustento.

En altas concentraciones cerca de un límite, las anguilas vinagre sincronizan sus ondulaciones, formando una ola colectiva. [5] [6]

El envejecimiento en T. aceti se asocia con una disminución en la capacidad de reparar el daño del ADN , [7] [8] un hallazgo que es consistente con la teoría de que el daño del ADN contribuye al envejecimiento. [9]

Referencias

  1. ^ ab "El club Killifish del área de Chesapeake: anguilas con vinagre". www.chesapeakekillifish.org . Consultado el 19 de enero de 2019 .
  2. ^ Schulze-Makuch, Dirk; Irwin, Louis Neal (2 de octubre de 2008). La vida en el universo: expectativas y limitaciones. Medios de ciencia y negocios de Springer. pag. 57.ISBN​ 9783540768166.
  3. ^ "Anguilas al vinagre". 2012-02-22. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2012 . Consultado el 19 de enero de 2019 .
  4. ^ "FDA: Sec. 525.825 Vinagre, Definiciones - Adulteración con anguilas en vinagre (CPG 7109.22)". fda.gov . Consultado el 26 de septiembre de 2018 .
  5. ^ Peshkov, Antón; McGaffigan, Sonia; Quillen, Alice C. (2022). "Oscilaciones sincronizadas en enjambres de nematodos Turbatrix aceti". Materia Blanda . 18 (6): 1174–1182. arXiv : 2104.10316 . Código Bib : 2022SMat...18.1174P. doi :10.1039/D1SM01572A. PMID  35029257. S2CID  235593417.
  6. ^ Quillen, CA; Peshkov, A.; Wright, E.; McGaffigan, S. (2021). "Ondas metacrónicas en concentraciones de nematodos Turbatrix aceti nadadores y un modelo de cadena osciladora para sus movimientos coordinados". Revisión física E. 104 (1): 014412. arXiv : 2101.06809 . Código bibliográfico : 2021PhRvE.104a4412Q. doi : 10.1103/PhysRevE.104.014412. PMID  34412226. S2CID  231661689.
  7. ^ Targovnik HS, Locher SE, Hart TF, Hariharan PV. Cambios relacionados con la edad en la capacidad de reparación por escisión de Turbatrix aceti. Desarrollo de envejecimiento mecánico. 1984 septiembre;27(1):73-81. doi: 10.1016/0047-6374(84)90083-6. PMID 6492888
  8. ^ Targovnik HS, Locher SE, Hariharan PV. Alteración asociada a la edad en el daño del ADN y la capacidad de reparación en Turbatrix aceti expuesto a radiación ionizante. Int J Radiat Biol Relat Stud Phys Chem Med. Marzo de 1985; 47(3):255-60. doi: 10.1080/09553008514550381. PMID 3872278
  9. ^ Gensler HL, Bernstein H. El daño al ADN como causa principal del envejecimiento. QRev Biol. 1981 septiembre; 56(3):279-303. doi: 10.1086/412317. PMID 7031747

Medios relacionados con Turbatrix aceti en Wikimedia Commons