Amezaiku (飴細工) es el arte japonés de artesanía de dulces. Un artista toma mizuame multicolor y, utilizando sus manos y otras herramientas como pinzas y tijeras, crea una escultura. Los artistas amezaiku también pintan sus dulces esculpidos con tintes comestibles para darle más carácter al trabajo terminado. Los animales, incluidos peces de colores e insectos, son formas comunes de amezaiku creadas para atraer a los niños. Se crean intrincados personajes animales con una velocidad experta. Algunos artistas amezaiku también son artistas callejeros que realizan trucos de magia y cuentan historias junto con su entretenimiento artesanal de dulces.
Durante el período Heian , el arte del amezaiku se utilizó en Japón para las ofrendas de dulces realizadas en los templos de Kioto . [1] La artesanía amezaiku se extendió más allá del templo durante el período Edo , cuando muchas formas de actuación callejera florecieron en Japón [2] y cuando su ingrediente base, el mizuame , estuvo ampliamente disponible. [3] En Edo surgió en su forma artística actual. [4] [5]
La base del caramelo se prepara de antemano, utilizando una receta de almíbar con almidón que requiere un seguimiento cuidadoso para garantizar la consistencia y apariencia adecuadas. La mezcla se amasa y se extrae a mano, y se le da forma de bola grande que se almacenará hasta que esté lista para usar. En el puesto, la bola de caramelo se calienta para volverla flexible. El artista mete la mano en la masa caliente para coger el material necesario; Esto también es una habilidad, ya que el artista debe aprender a tolerar el doloroso calor del medio. El caramelo caliente se enrolla rápidamente y se monta en un palo, luego se tira, se retuerce y se recorta para darle forma, generalmente un animal de algún tipo y, a menudo, intrincado. La velocidad es necesaria para el arte ya que la escultura debe completarse antes de que el caramelo se enfríe y endurezca nuevamente. [6]
Un método utilizado antiguamente para esculpir amezaiku era soplar el caramelo con una pajita, similar al soplado de vidrio. Esta práctica finalmente fue prohibida en Japón por considerarla antihigiénica, aunque se pueden utilizar otros medios para introducir aire soplado. [6]
