Ambula ( Odia : ଆମ୍ବୁଲ ) es un plato de mango secado al sol originario de Odisha . [1] [2] Tiene un sabor agridulce. [3] Ambula se utiliza para agriar el curry como el kanji . Se puede preparar con chile rojo o verde, ajo y agua y se puede servir con "pakhala". [4]
Preparación
Ambula se elabora con mangos ácidos. [5] Primero, se quita la piel del mango. Luego, el mango se mezcla con sal y se seca al sol durante varios días. [ cita necesaria ] Ambula se puede usar en varios curry, como pescado y okra, para agregar sabor. [6] [7]
Referencias
^ "Platos deliciosos de Odisha que despertarán el entusiasta que llevas dentro". www.timesnownews.com . 7 de diciembre de 2020 . Consultado el 29 de diciembre de 2020 .
^ Sahoo, Piyusa Ranjan; Nanda, Pabitra Mohan (2011). "Sacred Grove - Diversidad en el ecosistema forestal: un estudio entre los Kandhs de Kandhamal, Odisha" (PDF) . Revista del Estudio Antropológico de la India . 60 : 348.[ enlace muerto ]
^ Ming, Ding Choo (2014). "Memoria e historias locales: fuentes de historia y conocimiento". Revista internacional del mundo y la civilización malayos . 2 : 15–22 - vía ResearchGate.
^ Laxmi Parida (1 de abril de 2003). Purba: Fiestas del Este: Cocina Oriya del este de la India. iUniverso. págs.101–. ISBN978-0-595-26749-1.
^ "Con etiquetas de marca, se avecinan tiempos dulces para los productores de mango". El nuevo expreso indio . Consultado el 29 de diciembre de 2020 .
^ Jagannatha Dash (1 de enero de 1999). Ecología humana de los recolectores: un estudio de Khariā (Savara), Ujiá (Savara) y Birhor en las colinas de Similipāl. Mancomunidad. ISBN9788171695515.
^ "Platos deliciosos de Odisha que despertarán el entusiasta que llevas dentro". www.timesnownews.com . 7 de diciembre de 2020 . Consultado el 29 de diciembre de 2020 .
